Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Веганский карри из цветной капусты с кокосовым молоком и специями
Ароматное индийское блюдо из цветной капусты в кокосово-томатном соусе

Веганский карри из цветной капусты

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
В этом блюде цветная капуста доказывает, что способна стать главным героем. Пористая структура скромного овоща как губка впитывает все вкусы томатно-кокосового соуса. Душа рецепта — это 'темперирование', то есть обжаривание специй в масле, что придает блюду глубину и характер, выходя далеко за рамки простого овощного рагу.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или вок
  • Терка (для имбиря)
  • Нож, разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Разберите цветную капусту на средние соцветия, лук нарежьте кубиками.

Совет: Кочерыжку цветной капусты тоже нарежьте мелкими кубиками, не выбрасывайте, это очень вкусно!
2 ✓

Разогрейте масло, добавьте лук и пассеруйте до мягкости. Вмешайте измельченный чеснок и тертый имбирь.

Совет: Содержание серы в луке под воздействием тепла превращается в сахара, это дает базовую сладость.
3 ✓

Посыпьте порошком карри и куркумой. Помешивая, обжаривайте 30-60 секунд.

Совет: Осторожно, не сожгите! Этот шаг высвобождает вкусы в масло (липофильные вещества).
4 ✓

Влейте консервированные помидоры и кокосовое молоко. Посолите и доведите до кипения.

Совет: Кислотность помидоров и жир кокосового молока образуют стабильную эмульсию.
5 ✓

Положите соцветия цветной капусты. Накройте крышкой и варите на среднем огне 15-20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.

Совет: Из-за кислой среды томатов овощи размягчаются чуть медленнее, поэтому их сложнее разварить.
6 ✓

В конце сбрызните лимонным соком для усиления вкуса.

Совет: Кислота 'осветляет' тяжелые кокосовые вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Почему цветная капуста превратилась в пюре?
Вы переварили. Цветная капуста быстро размягчается, стоит часто проверять и выключать, когда она 'на зубок' (al dente).
Можно ли использовать пасту карри?
Да, но обжаривание порошков дает более уникальный вкус.

Ингредиенты

  • 1 средняя головка Цветная капуста
  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 400 г Измельченные помидоры (консервированные)
  • 1 ст. л. Порошок карри
  • 1 ч. л. Куркума
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ст. л. Лимонный сок