Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганский суп из кольраби при подаче
Вкусный овощной суп с кольраби и морковью

Веганский суп из кольраби

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы Быстрые рецепты
Кольраби часто незаслуженно забывают, хотя при правильном приготовлении она дает сладкий, ореховый вкус. В этом супе 'томление' овощей (медленное тушение в масле) раскрывает натуральные сахара, поэтому результат получается насыщенным и кремовым даже без сливок. Настоящая витаминная бомба, которая не нагружает желудок.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 150 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Инструкция

1 ✓

Овощи (кольраби, морковь) нарежьте одинаковыми кубиками примерно 1x1 см. Лук мелко нашинкуйте.

Совет: Одинаковый размер не только для красоты: так все сварится одновременно.
2 ✓

В кастрюле разогрейте масло, бросьте лук и щепотку соли. Тушите на слабом огне 5 минут до мягкости и прозрачности.

Совет: Соль помогает вытянуть воду из лука, так он тушится, а не горит (осмос).
3 ✓

Добавьте чеснок и тмин, перемешивайте полминуты до появления аромата.

Совет: Обжарка специй усиливает их вкус, но осторожно, чеснок быстро сгорает!
4 ✓

Высыпьте кольраби и морковь, перемешайте на масляной основе 2-3 минуты.

Совет: Эта короткая обжарка карамелизует поверхность овощей, придавая супу более глубокий вкус (начало реакции Майяра).
5 ✓

Залейте бульоном, доведите до кипения, затем варите на слабом огне 20 минут до мягкости овощей.

Совет: Не переварите, кольраби должна быть упругой (аль денте), а не кашеобразной.
6 ✓

Попробуйте, посолите-поперчите при необходимости, и в конце вмешайте свежую петрушку.

Совет: Витамин С в петрушке разрушается от жара, поэтому добавляйте только перед подачей.

Частые вопросы о рецепте

Суп получился слишком жидким, чем загустить?
Достаньте часть овощей, пюрируйте их и влейте обратно. Это самый здоровый способ загущения.
Кольраби была волокнистой, что делать?
К сожалению, волокнистую часть надо срезать до варки, она не размягчится. При покупке выбирайте головки поменьше и помоложе.

Ингредиенты

  • 400 г Кольраби (очищенная)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 шт. Морковь
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 л Овощной бульон (или вода)
  • 0,5 ч. л. Молотый тмин
  • 0,5 ч. л. Молотый перец
  • 2 ст. л. Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Соль