Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганское лечо с тофу при подаче
Вкусное и питательное веганское лечо с копченым тофу

Веганское лечо с тофу

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Лечо — это эссенция венгерской кухни: лук, перец, томаты. С химической точки зрения это тушеное овощное рагу, где кислота и пектин томатов загущают сок перца. Копченый тофу здесь гениально заменяет дымный вкус колбасы или бекона, впитывая своей губчатой структурой вкусный сок лечо. Традиционное, но современное блюдо.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или кастрюля
  • Разделочная доска
  • Бумажное полотенце для тофу

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Тофу промокните, нарежьте кубиками. Обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Выньте и отложите.

Совет: Обжарка (реакция Майяра) углубляет вкус и дает текстуру, чтобы он не был мягким как ластик.
2 ✓

Лук нарежьте мелко, перец — кольцами или полосками, помидоры — дольками.

Совет: Кожицу с помидоров можно снять ошпариванием, если мешает, но в ней много вкуса.
3 ✓

На оставшемся масле спассеруйте лук. Снимите с огня и вмешайте паприку.

Совет: 'Снять с огня' — критический шаг! Сахар в паприке в горячем масле сгорает за секунды и горчит, но в жире она раскрывает цвет.
4 ✓

Добавьте перец, посолите и плесните чуть воды. Тушите под крышкой 10 минут.

Совет: Соль помогает вытянуть воду из перца, он начнет тушиться в собственном соку.
5 ✓

Когда перец опадет, добавьте помидоры и измельченный чеснок. Варите без крышки еще 10-15 минут, пока соус не загустеет.

Совет: Здесь мы выпариваем лишнюю воду, чтобы получить густой соус.
6 ✓

В самом конце вмешайте жареный тофу и прокипятите вместе 2 минуты.

Совет: Со свежим белым хлебом — это настоящее наслаждение!

Частые вопросы о рецепте

Почему перец надо класть раньше?
У перца целлюлозный каркас прочнее, чем у помидора. Если положить одновременно, кислота помидора замедлит размягчение перца (пектин в кислой среде распадается медленнее), и помидор разварится раньше, чем перец станет мягким.

Ингредиенты

  • 250 г Копченый тофу (твердый)
  • 600 г Болгарский перец (белый/желтый)
  • 300 г Спелые, сочные помидоры
  • 1 большая головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Подсолнечное масло (или жир, если не веган)
  • 1 ч. л. Сладкая паприка
  • 1 щепотка Копченая паприка (для аромата)
  • 1 ч. л. Соль