Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Виндалу с тофу, поданное в густом пряном соусе
Вегетарианская версия виндалу с обжаренным тофу и кокосовым молоком.

Виндалу с тофу

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Хотя Виндалу — изначально мясное блюдо, нейтральный вкус и губчатая структура тофу — гениальный носитель этого интенсивного соуса. Секрет в подготовке тофу: после удаления воды тофу буквально всасывает пряный маринад. Использование кокосового молока в этой версии придает южноиндийский оттенок, делая блюдо веганским и более кремовым.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Чистое кухонное полотенце и груз (напр., консервные банки)
  • Широкая сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в кухонное полотенце и положите сверху груз на 15-20 минут, затем нарежьте кубиками.

Совет: Удаление воды (прессование) освобождает место для специй и улучшает текстуру тофу (не будет губчатым).
2 ✓

Лук нарежьте мелко, чеснок и имбирь натрите.

Совет: Точная нарезка важна, чтобы получить однородный соус.
3 ✓

В сковороде на масле обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте чеснок и имбирь.

Совет: Тщательное обжаривание создает основу «умами», которая естественна для мясных блюд, но здесь мы должны создать ее сами.
4 ✓

Всыпьте специи (семена горчицы, кумин, кориандр, паприку, куркуму, чили, корицу) и обжаривайте 30 секунд.

Совет: Семена горчицы готовы, когда начинают лопаться.
5 ✓

Положите кубики тофу и осторожно перемешайте, чтобы они не сломались, но чтобы специи попали везде.

Совет: Стоит немного обжарить тофу, чтобы получилась корочка.
6 ✓

Залейте кокосовым молоком и уксусом. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 5-8 минут.

Совет: Эмульсия кокосового молока и уксуса дает характерный кисловато-сливочный вкус.
7 ✓

В конце выжмите сок лайма и посолите по вкусу.

Совет: Свежая лимонная кислота в конце «раскрывает» вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу разваливается?
Вероятно, вы взяли мягкий (шелковый) тофу. Для этого нужен твердый (firm) тофу, который выдерживает обжаривание.
Можно ли пропустить кокосовое молоко?
Да, но тогда добавьте немного воды и растительного йогурта для кремовости.

Ингредиенты

  • 400 г Твердый тофу (Firm)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зуб. Чеснок
  • 1 см Свежий имбирь
  • 1 шт. Лайм
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 200 мл Кокосовое молоко
  • 2 ст. л. Уксус
  • 2 ст. л. Паприка
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 упак. Молотая корица
  • 1 ч. л. Семена горчицы
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 ч. л. Порошок чили
  • 1 ч. л. Соль