Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Вок с жареным тофу и тахини
Питательный вок с тофу и тахини

Вок с жареным тофу и тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Тахини (кунжутная паста) — это не только ингредиент хумуса, но и отличная основа для соуса к блюдам в воке. Его густой ореховый вкус прекрасно сочетается с жареным тофу и хрустящими овощами. Этот рецепт сочетает вкусы Ближнего Востока с азиатской техникой жарки, создавая кремовое, но свежее блюдо. Секрет кроется в правильной эмульгации соуса тахини.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Ближневосточный фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок - для обжарки овощей
  • Маленькая миска и венчик - для смешивания соуса
  • Шеф-нож

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Нарежьте тофу кубиками, промокните с него влагу. В горячем воке на небольшом количестве масла обжарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, затем переложите на тарелку.

Совет: Удаление влаги имеет ключевое значение для получения хрустящей корочки.
2 ✓

Нарежьте овощи одинаковыми кусками. Влейте в вок еще немного масла и обжаривайте овощи на сильном огне 3-4 минуты, пока они не станут хрустящими.

Совет: Не перегружайте вок, чтобы овощи жарились, а не тушились.
3 ✓

Тем временем приготовьте соус: смешайте до гладкости тахини, измельченный чеснок, соевый соус, лимонный сок и столько воды, чтобы получить заправку густоты сливок.

Совет: Кислота лимонного сока уравновешивает жирность и легкую горечь тахини, балансируя вкусы.
4 ✓

Верните тофу к овощам, вылейте соус и перемешайте в течение полминуты, пока соус не нагреется и не покроет все.

Совет: Не готовьте долго с соусом, так как тахини может загустеть и высохнуть.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус тахини пошел комками?
При контакте с водой тахини сначала «сворачивается». Добавляйте воду понемногу и упорно мешайте, пока он снова не станет кремообразным.
Можно ли использовать масло из жареного кунжута вместо тахини?
Нет, тахини придает соусу тело и кремообразность, масло только ароматизирует.

Ингредиенты

  • 300 г Твердый тофу
  • 3 ст. л. Тахини (кунжутная паста)
  • 300 г Смесь овощей (морковь, болгарский перец, красный лук)
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Растительное масло (для жарки)
  • 3-4 ст. л. Вода (для соуса)