Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Золотистое запеченное мясо с хрустящей корочкой и сочной мякотью.
Запеченное мясо с хрустящей корочкой и мягкой, нежной серединой.

Запеченная свинина

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Запеченное мясо — венец воскресного стола, тепло дома в одном блюде. Секрет не в сложных приправах, а в подчеркивании естественного вкуса мяса. При запекании целым куском наша цель — чтобы на поверхности мяса образовалась вкусная корочка, а внутри оно осталось мягким, как масло. Классическая пара чеснока и розмарина ароматизирует масло, которое постоянно поливает жаркое, не давая ему высохнуть.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для запекания или противень
  • Термометр для мяса (опционально, но рекомендуется)
  • Алюминиевая фольга
  • Острый нож для нарезки

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Мясо вытрите насухо, затем тщательно натрите солью, перцем и маслом.

Совет: Солите непосредственно перед запеканием, чтобы не вытягивать воду из мяса раньше времени.
2 ✓

Поместите мясо в форму, положите рядом зубчики чеснока и веточку розмарина.

Совет: Чеснок можно бросить в шелухе, так он запечется до кремового состояния, не сгорев и не став горьким.
3 ✓

Запекайте мясо около 35-45 минут. Если есть термометр, вынимайте при 75°C.

Совет: Если нет термометра: проткните ножом в самой толстой части. Если вытекающий сок чистый и прозрачный — мясо пропеклось. Если розоватый — верните обратно.
4 ✓

Выньте из духовки, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.

Совет: Это самый важный шаг! При запекании соки уходят вглубь мяса. При отдыхе эти соки снова распределяются между волокнами, так ломтик будет сочным. (Релаксация).

Частые вопросы о рецепте

Почему мясо стало сухим?
Вероятно, вы его передержали. Корейка — постное мясо, легко сохнет. Используйте термометр или вынимайте раньше, так как во время остывания оно «доходит» внутри.
Почему не получился красивый цвет?
Духовка была недостаточно горячей в начале, или на поверхности мяса было слишком много влаги. Всегда вытирайте насухо перед запеканием!

Ингредиенты

  • 500 г Свиная корейка (без кости, цельным куском)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 3 зубчика Чеснок
  • 1 веточка Свежий розмарин
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец