Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Запеканка из цукини с фаршем и сметаной, запеченная до золотистого цвета.
Свежая запеканка из цукини с фаршем и сметаной

Запеканка из цукини

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Запеканки — это «зона комфорта» венгерской кухни: сытные, сочные и объединяют все вкусы в одной посуде. Нейтральный вкус цукини — идеальная основа для пряного мяса и риса. Суть наслоения в том, что стекающий с запекающегося мяса и сметаны жир пропитывает рис и овощи, так вкусы сливаются в гармоничное целое.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки риса
  • Сковорода для обжарки мяса
  • Термостойкая форма (стеклянная или противень) для запекания
  • Острый нож и разделочная доска
  • Ложка для укладывания слоев

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Сварите рис в подсоленной воде до полуготовности, затем процедите.

Совет: Не варите до полной готовности (аль денте), потому что окончательно он размягчится в духовке от сока цукини, впитывая вкусы.
2 ✓

Цукини помойте, срежьте концы и нарежьте кружочками толщиной ок. 3-4 мм. Слегка посолите.

Совет: Соление помогает выпустить воду из клеток (плазмолиз), чтобы она не размочила блюдо во время запекания.
3 ✓

На масле припустите мелко нарезанный лук, затем добавьте фарш. Жарьте до побеления, разбивая комки.

Совет: Важно, чтобы мясо везде соприкасалось с теплом для уничтожения бактерий и образования поджаристой корочки.
4 ✓

Приправьте мясо раздавленным чесноком, солью, перцем. Тушите 10 минут.

Совет: Чеснок добавляйте только в конце, чтобы его интенсивный аромат сохранился и он не пригорел.
5 ✓

Смажьте термостойкую форму тонким слоем масла. Слои: снизу цукини, на него рис, затем мясо. Повторяйте, пока не закончится. Верх закройте цукини.

Совет: Наслоение обеспечивает смешивание вкусов (диффузия). Цукини сверху защищает рис от высыхания.
6 ✓

Обильно смажьте верх сметаной. Запекайте при 180°C (верхний-нижний нагрев) ок. 35 минут, пока сметана не покроется золотисто-коричневыми пятнами.

Совет: Жир сметаны «тает» во время выпекания и просачивается между слоями, делая блюдо сочным.

Частые вопросы о рецепте

Почему низ блюда стал водянистым?
Цукини выделяет очень много воды. Это можно предотвратить, если посолить нарезанный цукини и через 10 минут отжать, или если не варить рис до полной готовности, чтобы он впитал лишнюю влагу.
Могу ли я заменить свинину?
Да, с индейкой или курицей блюдо будет легче, но используйте немного больше жира или специй.

Ингредиенты

  • 2 шт. Средние цукини
  • 500 г Свиной фарш (желательно лопатка)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 200 г Рис
  • 300 г Сметана
  • 3 ст. л. Подсолнечное масло
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец