Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Запеканка из макарон с мясом, с сочным фаршем и расплавленным сыром сверху
Сытная запеканка из макарон с мясом, со слоями томатного фарша и сливочным соусом бешамель

Запеканка из макарон с мясом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда

Душа блюд типа запеканки — слияние вкусов в духовке. Химически здесь доминирует вторичная роль крахмала: крахмал, выходящий из макарон при варке, а также остающийся на их поверхности, помогает загустить мясное рагу и скрепить слои. Сыр сверху — это не только вкус, но и изоляция: защищает макароны от высыхания, образуя вкусную, золотисто-коричневую корочку благодаря реакции Майяра.

🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Венгерская, Итальянский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или жаропрочная посуда
  • Кастрюля для макарон
  • Сковорода для рагу

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Сварите макароны в кипящей подсоленной воде до 'полутвердости' (аль денте минус 2-3 минуты от рекомендуемого времени).

Совет: Макароны в духовке впитают оставшуюся влагу из соуса, так вкус будет полнее.
2 ✓

Приготовьте рагу: обжарьте лук на масле, добавьте мясо, обжарьте, затем залейте томатным соусом и приправьте.

Совет: Рагу должно быть немного жиже, чем болоньезе, потому что макароны заберут жидкость.
3 ✓

Слейте макароны, смешайте с мясным рагу и сметаной, затем вылейте в противень.

Совет: Кислотность и жирность сметаны эмульгируют томатный соус, образуя кремовое покрытие (в стиле соуса розе).
4 ✓

Посыпьте верх тертым сыром.

Совет: Сыр образует защитный слой, под которым макароны пропариваются.
5 ✓

Запекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C ок. 20 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Совет: Когда готово, оставьте остывать на 5-10 минут, чтобы соки схватились и можно было красиво подавать.

Частые вопросы о рецепте

Почему варить макароны только до полуготовности?
Потому что в духовке они впитают влагу соуса. Если сварить полностью заранее, в духовке они разварятся (переварятся).

Ингредиенты

  • 400 г Макароны (напр. Пенне)
  • 500 г Мясной фарш
  • 1 головка Репчатый лук
  • 400 мл Томатный соус (пассата)
  • 200 мл Сметана
  • 150 г Сыр (Траппист или Моцарелла)
  • 2 ст. л. Масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Орегано или базилик