Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Жареная рыба со шпинатом и чесноком при подаче
Простая жареная рыба со шпинатом и чесноком

Жареная рыба со шпинатом и чесноком

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Похвала простоте на тарелке. Секрет идеально пожаренного рыбного филе кроется в контрасте хрустящей кожи и сочного, распадающегося на пластинки мяса. К этому добавляется мгновенно припущенный шпинат, который в объятиях чеснока и масла теряет свою сырость, но сохраняет яркий зеленый цвет и жизненную силу. Легкие, чистые вкусы, которые не отягощают.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода с антипригарным покрытием
  • Широкая лопатка (для рыбы)
  • Бумажное полотенце
  • Соковыжималка для лимона

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба
⚠️ Молоко (масло)

Инструкция

1 ✓

Рыбное филе ополосните, затем бумажным полотенцем промокните влагу до полной сухости.

Совет: Влажная рыба будет париться на сковороде, а не жариться. Вода — враг хрустящей корочки. [Теплота испарения воды]
2 ✓

Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон непосредственно перед жаркой.

Совет: Если посолить слишком рано, соль вытянет воду из рыбы, что сделает поверхность влажной. [Осмос]
3 ✓

Разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Положите рыбу (кожей вниз, если есть).

Совет: Когда кладете рыбу в сковороду, прижмите ее лопаткой на несколько секунд, чтобы края не закручивались от жара.
4 ✓

Жарьте на первой стороне 4-5 минут, не двигая. Следите за боком рыбы: вы увидите, как цвет мяса белеет снизу вверх.

Совет: Переворачивайте тогда, когда две трети мяса уже побелели, и рыба легко отделяется от сковороды.
5 ✓

Переверните и жарьте с другой стороны меньше, ок. 1-2 минут. Выложите на тарелку.

Совет: Рыба на тарелке продолжает готовиться от собственного тепла, не пережарьте, иначе высохнет.
6 ✓

В ту же сковороду бросьте сливочное масло. Когда вспенится, добавьте мелко нарезанный чеснок и пассеруйте полминуты.

Совет: Молочные белки масла и чеснок создают ореховую, ароматную основу.
7 ✓

Бросьте шпинат. Перемешивайте 1-2 минуты, пока он только не опадет, но останется ярко-зеленым.

Совет: В шпинате много воды, он оседает мгновенно. Не превратите его в кашу!
8 ✓

Выжмите немного лимонного сока, посолите, поперчите и сразу подавайте к рыбе.

Совет: Кислота лимона "прорезает" жирность масла, освежая общее впечатление.

Частые вопросы о рецепте

Какую рыбу выбрать?
Любая белая морская рыба (треска, тилапия, окунь) или пресноводный судак идеально подходят. Главное, чтобы была свежей.
Почему рыба развалилась на сковороде?
Вероятно, вы пытались перевернуть слишком рано. Подождите, пока снизу образуется корочка, тогда она сама отойдет от сковороды.
Можно ли использовать замороженный шпинат?
Да, но после разморозки тщательно его отожмите и только прогрейте в чесночном масле.

Ингредиенты

  • 4 ломтик Рыбное филе (с кожей или без)
  • 3 зуб. Чеснок
  • 300 г Свежий шпинат (мини)
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 30 г Сливочное масло
  • 1 шт. Лимон
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец