Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Жареный тофу с чесноком в воке
Питательный тофу со свежими овощами и жареным кунжутом

Жареный тофу с чесноком в воке

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Секрет блюд в воке — это «вок хэй», то есть дыхание вока: высокая температура, которая карамелизует поверхность овощей и тофу, оставляя их внутри хрустящими и свежими. Это блюдо — праздник текстур: тофу с корочкой снаружи и мягкий внутри, а овощи прожариваются до состояния «на зубок» в пряном соусе.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или большая сковорода: Для жарки при высокой температуре.
  • Пресс для тофу (или тяжелые предметы): Для удаления воды.
  • Разделочная доска, нож.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце и положите сверху груз на 15 минут, чтобы ушла лишняя вода. Затем нарежьте кубиками по 2 см.

Совет: Удаление воды критично: водянистый тофу не жарится, а парится и может развалиться в воке.
2 ✓

Раскалите вок до дыма с небольшим количеством масла. Бросьте тофу и, встряхивая, обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте и отложите.

Совет: Если хотите, чтобы он был экстра-хрустящим, перед жаркой обваляйте в небольшом количестве крахмала.
3 ✓

Добавьте масло, если нужно, и бросьте в вок нарезанный лук, измельченный чеснок и тертый имбирь. Жарьте полминуты, постоянно помешивая.

Совет: Имбирь и чеснок быстро сгорают, поэтому нужно постоянно двигать их (техника стир-фрай).
4 ✓

Добавьте нарезанные соломкой перец и цукини. Жарьте на сильном огне 2-3 минуты, чтобы они остались хрустящими.

Совет: Не пережарьте овощи! Хорошо, если они схватились жаром, но еще сохраняют упругость (аль денте).
5 ✓

Верните тофу к овощам. Полейте соевым соусом, посыпьте чили и перемешайте, пока соус не покроет всё.

Совет: В горячем воке соевый соус моментально карамелизуется и густеет.
6 ✓

Перед подачей посыпьте кунжутом. Вкуснее всего с паровым рисом.

Совет: Ореховый вкус кунжута отлично дополняет солено-соевый характер.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет вока, что делать?
Используйте большую сковороду с толстым дном. Главное, чтобы она была очень горячей, и не перегружайте ее едой, чтобы продукты могли жариться.
Какое масло использовать?
То, которое выдерживает высокую температуру (с высокой точкой дымления), например, подсолнечное, рапсовое или арахисовое масло. Оливковое масло Extra Virgin здесь не подходит.

Ингредиенты

  • 300 г тофу (твердый)
  • 3 зубчика чеснок
  • 30 мл соевый соус
  • 10 г свежий имбирь
  • 1 шт. репчатый лук
  • 150 г красный болгарский перец
  • 150 г цукини
  • 20 мл растительное масло (для жарки)
  • 1 ч. л. порошок чили (или хлопья)
  • 1 ст. л. кунжут