Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Жареный тофу с лимонным соусом тахини, поданный со свежей петрушкой и кунжутом
Полезный и вкусный жареный тофу с лимонным соусом тахини

Жареный тофу с лимонным соусом тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Тахини (кунжутная паста) — жидкое золото ближневосточной кухни. Сама по себе она густая и терпкая, но при смешивании с лимонным соком и водой проходит удивительную химическую трансформацию: светлеет и превращается в шелковистый сливочный соус. Этот богатый соус обволакивает хрустящий, соленый тофу, создавая простую, но королевскую гармонию вкусов.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Венчик или вилка (для соуса)
  • Бумажное полотенце
  • Миски

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут (тахини, кунжут)

Инструкция

1 ✓

Тщательно отожмите тофу бумажным полотенцем, затем нарежьте кубиками по 2 см.

Совет: Удаление поверхностной воды — ключ к хрустящему результату, иначе тофу будет париться, а не жариться.
2 ✓

Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 раздавленный зубчик чеснока, мед и 1 столовую ложку оливкового масла.

Совет: Масло помогает переносить вкусы, а мед способствует карамелизации при жарке.
3 ✓

Обваляйте тофу в маринаде и оставьте на 15 минут.

Совет: Пористая структура тофу впитывает жидкость.
4 ✓

Тем временем приготовьте соус тахини: смешайте до однородности тахини, оставшийся (2 ст. л.) лимонный сок, второй раздавленный зубчик чеснока, соль и перец. Понемногу добавляйте холодную воду при постоянном помешивании, пока не получите густоту сметаны.

Совет: Холодная вода помогает стабилизировать эмульсию, делая текстуру более кремовой.
5 ✓

В сковороде разогрейте оставшееся (2 ст. л.) оливковое масло на средне-сильном огне. Выньте тофу из маринада и обжарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон (ок. 6-8 минут).

Совет: Не переполняйте сковороду, оставьте место для выхода пара.
6 ✓

При подаче полейте горячий тофу сливочным соусом тахини и посыпьте кунжутом и нарезанной петрушкой.

Совет: Свежесть зелени уравновешивает жирное богатство тахини.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус тахини пошел комками?
Когда вы добавляете лимонный сок, он внезапно густеет. Это естественно! Добавляйте холодную воду понемногу и настойчиво мешайте, пока он снова не станет кремообразным.
Какой тофу купить?
Для этого рецепта лучше всего подходит твердый (firm) тофу, так как он хорошо держит форму при жарке.

Ингредиенты

  • 300 г Твердый тофу
  • 2 ст. л. Паста тахини
  • 3 ст. л. Свежий лимонный сок (разделенный)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Оливковое масло (разделенное)
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 ч. л. Мед
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
  • 1 ст. л. Кунжут
  • 1 горсть Свежая петрушка
  • 30 мл Холодная вода (для соуса)