Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Жареный тофу в пряном томатном соусе при подаче
Сытный тофу в томатном соусе со свежими специями

Жареный тофу в пряном томатном соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Многие жалуются, что тофу безвкусный и как резина. Секрет в «корочке» и «вкусе». Тофу сначала обжариваем до хруста (это дает структуру), затем обваливаем в густом пряном томатном соусе. Обжаривание специй в масле («blooming») необходимо, чтобы вкусы ожили.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 85 ккал
🌍 Кухня Международная, Веганская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода с антипригарным покрытием
  • Бумажное полотенце (для прессования)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце и выжмите из него лишнюю воду. Нарежьте кубиками.

Совет: Чем суше поверхность, тем более хрустящей будет корочка [Реакция Майяра].
2 ✓

На горячем масле обжарьте кубики тофу со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, затем выньте.

Совет: Будьте терпеливы, не двигайте постоянно. Если прилипает, значит корочка еще не готова.
3 ✓

На оставшемся масле обжарьте лук, затем добавьте чеснок и специи на полминуты.

Совет: Специи растворяются в жире, так вкус становится интенсивным. Осторожно, паприка быстро сгорает и становится горькой!
4 ✓

Залейте томатом, приправьте сахаром (против кислоты) и уварите до густоты. В конце вмешайте жареный тофу.

Совет: Кладите тофу только перед подачей, чтобы он сохранил хрусткость в соусе.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу не подрумянивается?
Остался слишком влажным. Перед жаркой нужно тщательно промокнуть с него влагу, иначе он будет только париться.

Ингредиенты

  • 600 г Тофу (твердый/firm тип)
  • 400 мл Томатное пюре (пассата)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 4 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Паприка
  • 0.5 ч. л. Молотая зира (кумин)
  • 1 щепотка Сахар