Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Жареный тофу в тайском соусе при подаче
Питательный тофу в тайском соусе красный карри с кокосовым молоком и кинзой

Жареный тофу в тайском соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Гениальность тайской кухни заключается в наслоении вкусов. В этом рецепте мы применяем технику «blooming»: пасту из специй обжариваем в масле, чтобы высвободить содержащиеся в ней ароматы. За этим следует мягкая сладость кокосового молока и кислота лайма. Жареный тофу впитывает этот сложный ароматный соус как губка, поэтому каждый кусочек — это взрыв вкуса.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Тайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или вок
  • Терка (для имбиря)
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Соя (соевый соус, тофу)
⚠️ Кокос

Инструкция

1 ✓

Отожмите тофу, нарежьте кубиками и обваляйте в 2 ст. л. соевого соуса. Оставьте на 10 минут.

Совет: Маринованный тофу при жарке станет темнее из-за сахара в соевом соусе.
2 ✓

В сковороде разогрейте кокосовое масло и обжарьте тофу до золотисто-коричневого цвета. Выложите на тарелку.

Совет: Кокосовое масло хорошо переносит жар и гармонирует со вкусом блюда.
3 ✓

В той же сковороде (добавьте немного масла, если нужно) обжарьте измельченный чеснок и тертый имбирь полминуты, затем добавьте пасту карри и жарьте еще 1-2 минуты.

Совет: Этот шаг критичен: пасту нужно «разбудить» в горячем масле, чтобы вышли эфирные масла.
4 ✓

Залейте кокосовым молоком, перемешайте с пастой до однородности и варите 3-5 минут, пока не загустеет.

Совет: Жир в кокосовом молоке образует эмульсию со специями.
5 ✓

Приправьте соком лайма, оставшейся 1 ст. л. соевого соуса и чили.

Совет: Кислота (лайм) «осветляет» тяжелый, сливочный соус.
6 ✓

Верните жареный тофу в соус, перемешайте, чтобы соус покрыл его везде.

7 ✓

При подаче посыпьте свежей кинзой.

Совет: Стебли кинзы тоже можно сварить в соусе (больше вкуса), а листья оставьте на конец.

Частые вопросы о рецепте

Карри получилось слишком острым, что делать?
Остроту можно смягчить жиром или сладостью. Добавьте еще немного кокосового молока или чайную ложку сахара/меда.
Масло отделилось на поверхности соуса, я испортил?
Нет! В тайской кухне это часто желательно (так карри «ломается»). Если хотите более однородный соус, варите на более слабом огне, слегка кипятя.

Ингредиенты

  • 400 г Тофу
  • 2 ст. л. Кокосовое масло
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 200 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 1 ст. л. Красная паста карри
  • 1 шт. Сок лайма
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 2 ст. л. Свежая кинза
  • 0.5 ч. л. Хлопья чили (по желанию)
  • 0.5 ч. л. Соль