Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Золотистый порошок карри в миске и рассыпанный на столе
Порошок карри — Смесь специй

Приправа Карри — Золотая магия восточных вкусов

Ингредиенты Травы и специи

Описание

Приправа карри — это не одно растение, а гениальная смесь специй, ставшая символом восточной кухни. Этот золотистый порошок обладает сложным, многогранным ароматом, который объединяет в себе тепло, остроту, сладость и пряность. Состав карри может меняться от региона к региону, но его сердце неизменно.

Базу смеси обычно составляют куркума (дающая тот самый желтый цвет), кориандр, кумин (зира), пажитник и перец чили. К ним часто добавляют имбирь, корицу, гвоздику, кардамон и черный перец. Результат — приправа, которая способна оживить любое, даже самое простое блюдо.

Кулинарное волшебство карри

  • Мясо и птица: классика жанра — чикен карри, рагу из говядины или баранины.
  • Овощи: цветная капуста, баклажаны, тыква или картофель с карри становятся деликатесом.
  • Бобовые: чечевица и нут просто созданы для этой специи.
  • Соусы и супы: придает густоту, цвет и согревающий вкус супам-пюре.
  • Рис: превращает обычный рис в праздничный гарнир.

Совет шефа: чтобы специи раскрылись, прогрейте порошок карри в масле перед добавлением продуктов. Это усилит аромат в разы.

Польза для здоровья

Карри — это настоящий коктейль здоровья:

  • Куркума: содержит куркумин — мощнейшее противовоспалительное вещество.
  • Кумин и кориандр: улучшают пищеварение и снимают вздутие.
  • Имбирь и чили: разгоняют метаболизм и согревают.

Регулярное добавление карри в еду — это вкусный способ поддержать иммунитет и пищеварение.

Хранение

Держите смесь в герметичной банке в темноте. Свет и воздух — враги аромата.

Рецепты с этим ингредиентом

Аки и нут в миске, поданные с овощами и кокосовым молоком Вегетарианские и веганские

Аки и нут
Суп Эгуси с помидорами, говядиной и свежей кинзой при подаче Супы

Суп эгуси с помидорами
Ренданг Камбинг, поданный с богатыми специями и кокосовым молоком Основные блюда

Ренданг камбинг
Харис с рыбой, поданный с булгуром и свежей кинзой Основные блюда

Харис с рыбой
Курица кацудон с овощами и карри в хрустящей панировке, подается со свежей кинзой Основные блюда

Кацудон с овощами и карри
Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Вегетарианские и веганские

Капустная дхокла