Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Лонтонг с соусом самбал, поданный со свежим яйцом
Аппетитный Лонтонг с соусом самбал и яйцом

Лонтонг с соусом самбал

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Лонтонг — это техническая особенность: вареный рис, спрессованный в банановом листе (или цилиндре), который после охлаждения можно нарезать, он приобретает текстуру пирога. Нейтральные рисовые кубики — идеальные носители огненного, сложного соуса Самбал, в котором силу чили укрощает кремовость кокосового молока и кислота тамаринда. Это квинтэссенция комфортной еды Юго-Восточной Азии.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Индонезийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки риса
  • Цилиндрическая форма или алюминиевая фольга (для риса)
  • Измельчитель или ступка (для пасты специй)

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Промойте рис и отварите в воде до мягкости, даже немного до клейкости (с чуть большим количеством воды, чем обычно). Когда готов, плотно утрамбуйте в прямоугольную форму или скрутите в цилиндр с помощью фольги. Дайте полностью остыть.

Совет: Крахмал риса должен застыть (ретроградация), чтобы получить плотную текстуру, которую можно резать.
2 ✓

Для Самбала: разотрите чеснок и чили в пасту (в ступке или измельчителе). Лемонграсс слегка отбейте молотком.

Совет: Отбивание лемонграсса помогает эфирным маслам легче высвобождаться во время варки.
3 ✓

В сковороде разогрейте масло и обжарьте пасту чили-чеснок до появления аромата (ок. 2-3 минут). Бросьте туда лемонграсс.

Совет: Обжаривание пасты специй (тумис) ключевое для глубины вкуса.
4 ✓

Добавьте тамариндовую пасту, сахар, соль и кокосовые сливки. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет и масло не начнет отделяться сверху.

Совет: Отделение масла («pecah minyak») означает, что специи проварились, вода испарилась, а вкусы сконцентрировались.
5 ✓

Остывший блок риса (Лонтонг) нарежьте кубиками. Подавайте на тарелке рисовые кубики, рядом вареное яйцо, и щедро полейте горячим, густым соусом Самбал.

Совет: Контраст холодного риса и горячего соуса придает блюду изюминку.

Частые вопросы о рецепте

Как сформировать рис без листа?
Можете использовать термостойкий пластиковый пакет (проколотый) или плотно завернуть полусваренный рис в фольгу и так доварить.
Самбал слишком острый, что делать?
Добавьте больше сахара или кокосового молока. Жир и сладость притупляют действие капсаицина (остроты).

Ингредиенты

  • 300 г Рис (Жасмин или длиннозерный)
  • 200 мл Кокосовые сливки (густые)
  • 4 шт. Яйцо (вареное, пополам)
  • 3 зубчика Чеснок
  • 2 шт. Перец чили (по вкусу)
  • 1 стебель Лемонграсс (вместо мелиссы)
  • 1 ст. л. Тамариндовая паста
  • 1 ч. л. Коричневый сахар
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 600 мл Вода (для риса)