Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Подача яблочно-ореховых маффинов на тарелке
Мягкие и фруктовые маффины с яблоком и орехами

Яблочно-ореховые маффины

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Маффин — член семьи «быстрого хлеба» (quick bread): не нужно расстаивать, только быстро смешать и испечь. Эта осенняя версия использует влагу натертого яблока и маслянистость орехов, чтобы оставаться мягкой несколько дней. А запах корицы при выпечке делает весь дом уютным.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов
  • Бумажные капсулы
  • Две миски (для сухих и влажных ингредиентов)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 190°C. Выстелите форму бумагой.

Совет: Высокая температура обеспечивает быстрый подъем маффина и красивую высокую шапочку («dome»).
2 ✓

В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль, орехи.

3 ✓

В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте масло, молоко и натертое яблоко (вместе с соком!).

Совет: С маслом тесто остается более сочным, чем со сливочным маслом, которое твердеет на холоде.
4 ✓

Влейте жидкую смесь в сухую. Перемешайте вилкой или лопаткой парой движений.

Совет: Ничего, если есть комки! Перемешивание ведет к резиновому, тягучему тесту (чрезмерное развитие глютенового каркаса).
5 ✓

Разложите тесто по формам (заполняйте примерно на 3/4).

6 ✓

Выпекайте 20-22 минуты. Проверьте зубочисткой.

7 ✓

Выньте остывать на решетку.

Совет: Если оставить в горячей форме, от собственного пара низ маффина станет мокрым.

Частые вопросы о рецепте

Почему маффин стал твердым?
Вы перемесили тесто! Как только влажные и сухие вещества встречаются, начинает работать глютен. Мешайте только до исчезновения муки, не дольше!

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука высшего сорта
  • 150 г Сахар
  • 2 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 100 мл Молоко
  • 100 мл Подсолнечное масло
  • 1 упаковка Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 2 шт. Яблоко (натертое с кожурой)
  • 60 г Грецкие орехи (крупно порубленные)
  • 1 ч. л. Молотая корица