Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Освежающий яблочный суп с корицей и взбитыми сливками
Яблочный суп из свежих яблок, украшенный корицей и взбитыми сливками

Яблочный суп

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Фруктовый суп — это хунгарикум венгерской кухни. Самый деликатный момент — это смешивание: когда горячий суп добавляется к холодной сметане. Если не быть осторожным, молочный белок свернется от тепла и кислоты, и суп станет «творожистым». Решение — выравнивание температуры.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Погружной блендер
  • Кастрюля

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Поставьте вариться в воде с корицей, гвоздикой и солью.

Совет: Соль подчеркивает сладкие вкусы, не пропускайте ее!
2 ✓

Когда яблоки станут мягкими, выньте специи. Пюрируйте погружным блендером (или оставьте кусочками по вкусу).

Совет: Перед пюрированием обязательно выловите гвоздику, иначе при измельчении суп станет несъедобно горьким/острым.
3 ✓

Смешайте сметану до однородности с половником горячего супа (выравнивание температуры), затем влейте обратно в кастрюлю. Доведите до кипения.

Совет: Этим методом вы постепенно приучаете сметану к теплу, поэтому она останется кремовой.
4 ✓

В конце приправьте сахаром и лимонным соком, затем охладите.

Совет: Лимонный сок добавляйте только в самом конце, чтобы сохранить витамин С и свежесть.

Частые вопросы о рецепте

Сметана свернулась.
Слишком резкий нагрев или яблоки были слишком кислыми. Всегда используйте темперирование (вливая горячий суп в сметану).

Ингредиенты

  • 500 г Яблоко (кислое)
  • 50 г Сахарный песок
  • 1 палочка Корица
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 л Вода
  • 150 мл Сметана
  • 2 шт. Гвоздика
  • 1 щепотка Соль