Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Алу Тикки с начинкой из зеленого горошка, золотистые тикки при подаче
Вкусные, пряные Алу Тикки с начинкой из зеленого горошка

Алу Тикки с начинкой из зеленого горошка

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Закуски
Королева северо-индийской уличной еды (Чаат). Алу Тикки — это, по сути, пряная картофельная котлета, но секрет кроется в контрастах: оболочка из хрустящего жареного картофеля, а внутри — сюрприз в виде сладко-пряной начинки из зеленого горошка. Жарят не во фритюре, а на небольшом количестве жира, медленно подрумянивая до характерной золотистой корочки.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 240 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Картофелемялка
  • Широкая сковорода

Инструкция

1 ✓

Натрите холодный вареный картофель, добавьте соль и кукурузный крахмал. Замесите. Тесто не должно липнуть!

Совет: Натирание дает лучшую текстуру, чем разминание, а крахмал связывает влагу для хруста.
2 ✓

Горошек приготовьте на пару до мягкости, затем грубо разомните. Добавьте специи (чили, кориандр, кумин, имбирь) и соль.

Совет: Начинка должна быть интенсивно пряной, так как картофель нейтрален.
3 ✓

Возьмите шарик картофельного теста, расплющите на ладони, положите в центр начинку из горошка, затем закройте и сформируйте диск.

Совет: Смажьте ладони маслом, чтобы не прилипало.
4 ✓

Обжаривайте диски на сковороде в небольшом количестве масла на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до темно-золотистой хрустящей корочки.

Совет: Будьте терпеливы, не переворачивайте слишком рано, дайте крахмалу образовать корочку.

Частые вопросы о рецепте

Почему разваливаются при жарке?
Картофель был слишком водянистым. Используйте крахмалистый картофель и после варки дайте ему полностью остыть и высохнуть перед натиранием или разминанием.

Ингредиенты

  • 500 г Картофель (вареный, охлажденный)
  • 150 г Зеленый горошек (свежий или замороженный)
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Порошок чили
  • 1 см Свежий имбирь (натертый)
  • 2 ст. л. Кукурузный крахмал (для связки)
  • 3 ст. л. Масло для жарки