Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Ананасовый штрудель на тарелке
Хрустящий штрудель с экзотической начинкой из ананаса и кокоса

Ананасовый штрудель

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Штрудель (ретеш) — гордость венгерской кухни, тонкие слои теста которого («вытянутое» тесто) создают хрустящую рамку для сочной начинки. В этой версии экзотическая сладость ананаса встречается с ароматом кокоса, придавая классике современный поворот. Панировочные сухари играют ключевую роль: это «губка», которая удерживает сок фруктов.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кухонное полотенце: для сворачивания.
  • Противень: для выпечки.
  • Кисточка: для смазывания маслом.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Нарежьте ананас мелкими кубиками и слейте жидкость. Смешайте с сахаром, корицей, ванилью и кокосовой стружкой. Оставьте на 10 минут.

Совет: Под воздействием сахара ананас пустит еще больше сока, который вы сможете слить (или выпить) до того, как он попадет в тесто. (Осмос)
2 ✓

Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите лист теста на влажное кухонное полотенце, тонко смажьте маслом, затем положите сверху еще один. Повторяйте, пока листы не закончатся.

Совет: Жир между слоями разделяет листы теста, благодаря чему при выпечке они отделяются и становятся хрустящими (слоистая структура).
3 ✓

Посыпьте поверхность теста панировочными сухарями, затем распределите начинку, оставляя место по краям.

Совет: Сухари впитывают пар и влагу, образующиеся при выпечке, защищая тесто от размокания.
4 ✓

С помощью полотенца плотно сверните рулет, но не слишком туго. Положите на противень швом вниз.

Совет: Шов всегда должен быть снизу, чтобы штрудель не раскрылся во время выпечки.
5 ✓

Смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Яичный белок придает блеск, а желток — цвет выпечке.
6 ✓

Дайте остыть до теплого состояния перед нарезкой.

Совет: В горячем виде начинка может быть еще жидкой, при остывании она затвердевает до консистенции, удобной для нарезки.

Частые вопросы о рецепте

Почему дно теста размокло?
Было мало панировочных сухарей или ананас слишком сочный. Всегда тщательно сцеживайте фрукты!
Почему верх треснул?
Вы свернули слишком туго или тесто высохло. Тщательно смазывайте жиром перед выпечкой.

Ингредиенты

  • 6 шт. Лист теста для штруделя (вытяжное тесто)
  • 400 г Ананас (консервированный или свежий)
  • 80 г Сахар-песок
  • 50 г Панировочные сухари
  • 1 ч. л. Корица
  • 1 упак. Ванильный сахар
  • 50 г Кокосовая стружка
  • 50 мл Масло
  • 1 шт. Яйцо