Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Венесуэльские и колумбийские арепы, наполненные сыром и курицей
Хрустящая снаружи, мягкая внутри арепа, наполненная сыром и мясом

Арепа

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Арепа — хлеб Южной Америки. Ее особенность — специальная, предварительно проваренная кукурузная мука (масарепа), благодаря которой приготовление теста — дело минут, его не нужно расстаивать. Снаружи она получает хрустящую корочку, а внутри остается мягкая, парящая кукурузная мякоть. Эту безглютеновую «булочку» можно наполнить чем угодно: сыром, черной фасолью, рваным мясом или авокадо.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Сковорода (желательно чугунная)
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко (если наполняете сыром)

Инструкция

1 ✓

Смешайте воду с солью в миске. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая рукой, чтобы не было комков.

Совет: Всегда добавляйте муку в воду, так легче угадать консистенцию. Кукурузный крахмал сразу связывает воду [гидратация].
2 ✓

Оставьте массу постоять 5 минут. За это время мука напитается. Если стало слишком твердым, добавьте воды, если липнет — немного муки.

Совет: Отдых критичен: предварительно проваренным крупинкам нужно время, чтобы полностью размягчиться.
3 ✓

Сформируйте шарики, затем расплющите их в диски толщиной ок. 1,5-2 см. Края разгладьте мокрой рукой, чтобы не трескались.

Совет: Гладкий край важен, иначе при жарке там выйдет пар и середина высохнет.
4 ✓

Жарьте в горячей, слегка смазанной маслом сковороде по 5-6 минут с каждой стороны, пока не подрумянится пятнами и не появится корочка.

Совет: Если издает стучащий звук при постукивании, значит, корочка хорошая.
5 ✓

Если сделали толстые, поставьте на 10 минут в духовку при 180°C, чтобы середина точно пропеклась.

Совет: Завершение в духовке гарантирует, что внутри не останется сырым, а снаружи не сгорит.
6 ✓

Разрежьте пополам (как булочку) и наполните сыром или мясом.

Совет: Разрезайте горячим, в это время пар еще выходит из него.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать обычную кукурузную муку?
НЕТ! Обычная крупа или мука не соберутся в тесто, развалятся. Работает только «предварительно проваренная» (pre-cooked/harina pan) мука.
Почему трескается край?
Тесто слишком сухое. Добавьте еще немного воды, пока оно не станет пластичным.

Ингредиенты

  • 250 г Масарепа (преднарительно проваренная белая или желтая кукурузная мука)
  • 300 мл Теплая вода (сколько возьмет)
  • 1 ч. л. Соль
  • 2 ст. л. Растительное масло (для жарки)
  • 100 г Сыр (опциональная начинка)