Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом
Согревающая вьетнамская рисовая каша с кусочками курицы

Чао с курицей

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Чао (или на английский манер Конджи) — это не просто суп, а само утешение. Во Вьетнаме эта шелковистая, кремовая рисовая каша — начало утра или лекарство от болезней. Секрет в терпении: зерна риса варятся в большом количестве жидкости до тех пор, пока полностью не раскроются, и содержащийся в них крахмал не загустит богатый вкусом, имбирный куриный бульон. Это как объятие для желудка.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Вьетнамская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля с толстым дном
  • Половник
  • Разделочная доска и острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Рыба (бульон)

Инструкция

1 ✓

Промойте рис несколько раз в холодной воде, затем слейте воду. Имбирь очистите и нарежьте тонкими полосками, лук и чеснок мелко порубите.

Совет: Промывание риса удаляет поверхностные загрязнения, но здесь не смывайте слишком тщательно, так как крахмал нам понадобится для загустения.
2 ✓

Положите курицу, воду, рыбный бульон, лук, чеснок и половину имбиря в большую кастрюлю. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

Совет: Варка в холодной воде помогает вкусам из мяса медленно высвобождаться (экстракция), в результате чего получается наваристый бульон.
3 ✓

Выньте готовую курицу, дайте остыть, затем разберите мясо на волокна. Кости выбросьте.

Совет: Если вы использовали мясо с костью, коллаген, выделяющийся из костей, придает супу дополнительную плотность.
4 ✓

В кипящий бульон всыпьте рис. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой около 20-30 минут, периодически помешивая, пока рис полностью не разварится и не станет кремовым.

Совет: Помешивание важно, так как рис выделяет крахмал (желатинизация), который может легко пригореть ко дну кастрюли.
5 ✓

Тем временем сварите яйца вкрутую за 8-10 минут, очистите и нарежьте дольками.

Совет: После варки сразу положите яйца в ледяную воду, так скорлупа отделится от белка (термический шок), и чистить будет легче.
6 ✓

Верните разобранное куриное мясо в кашу, приправьте солью и перцем. Если слишком густо, добавьте немного воды.

Совет: Консистенция должна быть как у жидкой овсянки.
7 ✓

При подаче посыпьте оставшимся свежим имбирем, кинзой и украсьте яйцом.

Совет: Свежий имбирь в конце придает пикантный, согревающий эффект, который контрастирует с кремовым, мягким вкусом.

Частые вопросы о рецепте

Чао получился слишком густым.
Ничего страшного, это естественное свойство риса. Разбавьте небольшим количеством горячей воды или бульона до желаемой консистенции.
Можно ли использовать коричневый рис?
Да, но рассчитывайте, что время варки увеличится вдвое, а результат будет менее кремовым.
Как долго хранится?
В холодильнике 2-3 дня, но при разогреве нужно добавить воды, так как он превращается в желе.

Ингредиенты

  • 500 г Куриные окорочка или грудка (лучше с костью)
  • 200 г Рис жасмин
  • 1.5 л Вода
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 3 см Свежий имбирь
  • 500 мл Рыбный бульон (или куриный бульон с рыбным соусом)
  • 2 шт. Яйцо
  • 2 ст. л. Свежая кинза
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый белый перец