Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Сливочный чесночный крем-суп с гренками и свежей петрушкой.
Нежный и ароматный чесночный крем-суп, украшенный свежей зеленью и сухариками.

Чесночный крем-суп

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Многие боятся интенсивности чеснока, но в этом супе чеснок становится кротким. Под воздействием тепла едкие, жгучие соединения трансформируются, и мы получаем сладковатый, ореховый, глубокий вкус. Кремообразность супу придают не только сливки, но и крахмал в мучной пассеровке (ру), который создает бархатистую эмульсию с жидкостью.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Венчик (для смешивания без комочков)
  • Погружной блендер (опционально, для более гладкой текстуры)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Раздавите или очень мелко нарежьте зубчики чеснока.

Совет: Разрушение клеточных стенок чеснока (раздавливание) высвобождает интенсивные ароматические вещества (аллицин), которые смягчаются при варке.
2 ✓

Растопите масло в кастрюле на среднем огне, бросьте туда чеснок и обжаривайте ровно до появления аромата (полминуты-минуту). Не дайте ему потемнеть!

Совет: Молочные белки в масле и сахара чеснока могут быстро сгореть, будьте начеку!
3 ✓

Всыпьте муку и быстро перемешивайте венчиком 1 минуту, пока мука не вспенится и не потеряет сырой запах.

Совет: Это классическая светлая пассеровка (ру), где жир обволакивает частички муки, поэтому позже она не скомкуется в жидкости.
4 ✓

Постоянно помешивая, постепенно влейте бульон. Доведите до кипения.

Совет: При достижении точки кипения крахмальные зерна в муке впитывают воду и набухают (желатинизация), от чего суп густеет.
5 ✓

Убавьте огонь, влейте сливки, посолите, поперчите и варите при слабом кипении 5–10 минут.

Совет: Жирность сливок создает эмульсию с супом, делая его более шелковистым и насыщенным.
6 ✓

Пюрируйте погружным блендером до полной гладкости (опционально), затем подавайте горячим с гренками, тертым сыром и рубленой петрушкой.

Совет: Однородная текстура делает суп более элегантным.

Частые вопросы о рецепте

Почему суп стал горьким?
Вы перегрели чеснок при обжарке. Если чеснок подгорит (почернеет), он станет безнадежно горьким.
Почему сливки свернулись?
Бульон был слишком кислым, или вы влили холодные сливки в горячий суп без выравнивания температур.

Ингредиенты

  • 6 зубчиков Чеснок (свежий, не сушеный)
  • 2 ст. л. Сливочное масло
  • 2 ст. л. Пшеничная мука
  • 200 мл Кулинарные сливки (мин. 20%)
  • 750 мл Овощной бульон (или вода и бульонный кубик)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый белый перец
  • 100 г Хлеб (для гренков)
  • 50 г Тертый сыр (для подачи)
  • 1 пучок Свежая петрушка