Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Свежий гороховый суп с хрустящими овощами и украшением из петрушки
Гороховый суп из свежего зеленого горошка, поданный с морковью и петрушкой

Гороховый суп

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Вестник весны в тарелке. Сладость молодого зеленого горошка проявляется по-настоящему, если не переваривать его и позволить доминировать его собственному содержанию сахара. Загущение здесь лишь символическое, ровно столько, чтобы бульон получил «тело», но не стал консистенции рагу.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для супа
  • Разделочная доска
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Лук нарежьте мелко, морковь и корень петрушки — кружочками. Растопите масло в кастрюле и спассеруйте лук.

Совет: Масло придает ту кремовую, сладкую основу, которая лучше всего подходит к горошку.
2 ✓

Добавьте морковь и корень петрушки, тушите 3-4 минуты, затем бросьте горошек. Посыпьте сахаром и солью.

Совет: Сахар служит не для подслащивания, а подчеркивает естественный вкус горошка [усиление вкуса].
3 ✓

Посыпьте мукой (штойбирование), быстро перемешайте, чтобы жир впитал ее, затем сразу залейте холодным бульоном/водой.

Совет: Если залить мучную основу холодной жидкостью и перемешать, комков не будет.
4 ✓

Варите на среднем огне ок. 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой. Горошку обычно этого времени тоже достаточно.

Совет: Попробуйте горошек: если мягкий, готово. Не разварите в кашу.
5 ✓

В конце посыпьте свежей петрушкой и подавайте. Можно сварить в нем и клецки.

Совет: Свежесть петрушки в конце венчает суп.

Частые вопросы о рецепте

Почему горошек сморщился?
Вы его переварили. Молодому горошку нужно всего пару минут.
Можно ли использовать замороженный горошек?
Да, более того! Замороженный горошек часто замораживают сразу после сбора, поэтому он может быть слаще, чем «свежий», который лежал несколько дней.

Ингредиенты

  • 500 г зеленый горошек
  • 50 г сливочное масло
  • 1 головка репчатый лук
  • 2 шт. морковь
  • 1 шт. корень петрушки
  • 1 ч. л. соль
  • 1 щепотка молотый перец
  • 1.2 литра бульон или вода
  • 1 ст. л. мука пшеничная
  • 1 ч. л. сахар
  • 1 пучок свежая петрушка