Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кремовый грибной суп при подаче
Быстрый и простой грибной крем-суп, идеально подходящий для холодных дней

Грибной крем-суп

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Секрет грибного крем-супа — в терпеливом обжаривании. Высокое содержание воды в грибах нужно выпарить, чтобы вкусы сконцентрировались, а мякоть грибов стала золотисто-коричневой. Эти жареные вещества придают супу глубокий, ореховый характер, который подчеркивается сливочностью сливок и землистым ароматом тимьяна или мускатного ореха.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Погружной блендер
  • Сковорода (для украшения)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Сельдерей (в бульоне)

Инструкция

1 ✓

Нарежьте грибы ломтиками. Горсть отложите для подачи. Лук и чеснок измельчите.

Совет: Отложенные ломтики грибов перед подачей обжарьте на сливочном масле на сильном огне до хруста, это придаст текстуру крем-супу.
2 ✓

Пассеруйте лук на сливочном масле, затем добавьте грибы. Обжаривайте, пока сок не выпарится и грибы не начнут подрумяниваться.

Совет: Это самый важный шаг: грибы должны жариться, а не тушиться, чтобы проявился вкус умами [Реакция Майяра].
3 ✓

Добавьте чеснок и муку, перемешайте и обжаривайте 1 минуту.

Совет: Мука впитает жир, это загустит суп.
4 ✓

Залейте бульоном и варите 15 минут, пока не загустеет.

Совет: Помешивайте, чтобы мука не прилипла ко дну.
5 ✓

Пюрируйте блендером, влейте сливки, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и доведите до кипения.

Совет: Мускатный орех — классическая пара для грибов и сливок.
6 ✓

Подавайте, украсив отложенными обжаренными ломтиками грибов.

Частые вопросы о рецепте

Почему суп серый?
Споры грибов могут окрасить его в темный цвет. Если хотите более светлый суп, используйте белые шампиньоны и удалите пластинки (хотя в них много вкуса!).

Ингредиенты

  • 500 г Шампиньоны
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 40 г Сливочное масло
  • 800 мл Овощной бульон
  • 200 мл Кулинарные сливки
  • 20 г Мука
  • 5 г Соль
  • 2 г Черный перец
  • 1 г Мускатный орех