Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Сливочный грибной паприкаш, поданный со свежей петрушкой и галушками
Кремовый сливочный грибной паприкаш с мягким соусом из паприки, посыпанный свежей зеленью

Грибной паприкаш

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские

Грибы — особый ингредиент: при высоком содержании воды они полны умами (пятым вкусом), благодаря чему из них можно приготовить чрезвычайно богатое вкусом блюдо даже без мяса. Секрет кроется в обжаривании грибов: нужно дать им выпарить собственный сок и немного поджариться, так как тогда вкусы концентрируются, что паприка и сметана делают совершенным.

🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Широкая сковорода
  • Разделочная доска
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Грибы почистите (не замачивайте, так как они впитают воду!), и нарежьте ломтиками. Лук измельчите.

Совет: Грибы — как губка. Если замочить в воде, они будут париться, а не жариться.
2 ✓

На масле припустите лук до прозрачности.

Совет: Лук придает соусу сладость.
3 ✓

Бросьте грибы. Сначала они пустят сок — выпарите его полностью, пока они не начнут жариться в жире и немного не подрумянятся.

Совет: Этот шаг (редукция и обжаривание) самый важный для концентрации вкусов.
4 ✓

Снимите с огня, вмешайте паприку, раздавленный чеснок, соль, перец и залейте водой.

Совет: Никогда не вмешивайте паприку на огне, потому что она за секунды сгорит и станет горькой.
5 ✓

Поварите пару минут (грибы быстро размягчаются), затем вмешайте сметану с выравниванием температуры (смешав с небольшим количеством горячего соуса).

Совет: Не кипятите сильно со сметаной, так как она может свернуться.

Частые вопросы о рецепте

Почему грибы стали резиновыми?
Вы тушили их при слишком низкой температуре или варили слишком долго. Грибы нужно готовить на средне-сильном огне.
Соус слишком жидкий.
Размешайте в сметане кофейную ложку муки (заправка) и загустите ею при кипячении.

Ингредиенты

  • 500 г Шампиньоны (нарезанные ломтиками)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 ст. л. Паприка
  • 200 г Сметана
  • 3 ст. л. Масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец
  • 1 дл Вода