Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Сочные ломтики грудки индейки, фаршированные каштанами, поданные с овощами.
Фаршированная каштанами грудка индейки, запеченная до хруста, поданная с овощным гарниром.

Грудка индейки с каштанами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Страх перед сухостью индейки здесь необоснован: начинка пропаривает мясо изнутри, а бекон (или масло) защищает снаружи. Сладковатый, ореховый вкус каштана — классическое сочетание с птицей, создающее праздничное настроение в тарелке. Это блюдо — хрестоматийный пример гармонии вкусов «sweet & savory» (сладкое-соленое).
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Венгерская / Праздничная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Молоток для мяса
  • Противень
  • Зубочистки или шпажки для мяса
  • Сковорода (для начинки)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Отбейте ломтики индейки тонко, но осторожно, чтобы не порвать. Посолите, поперчите с обеих сторон.

Совет: Положите на мясо пленку перед отбиванием, так волокна не повредятся и не будет брызг.
2 ✓

Приготовьте начинку: на масле слегка обжарьте раздавленный чеснок, добавьте размятые каштаны и сливки. Уварите до густого крема, затем вмешайте нарезанную петрушку.

Совет: Начинка должна быть формуемой, не жидкой.
3 ✓

Смажьте ломтики мяса начинкой, плотно сверните и закрепите зубочисткой.

Совет: Постарайтесь «подогнуть» конец рулета, чтобы начинка не вытекла.
4 ✓

Положите рулеты в смазанный маслом противень (швом вниз). Запекайте при 180°C ок. 35-40 минут.

Совет: Если дома есть бекон, оберните мясо, это защитит от высыхания и придаст дополнительный вкус.
5 ✓

Перед нарезкой дайте отдохнуть 10 минут.

Совет: Если резать горячим, начинка может развалиться.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если при запекании раскрылось?
Ничего страшного, начинка немного подрумянится, что даже вкуснее. В следующий раз используйте больше шпажек!
Какие каштаны использовать?
Натуральные вареные каштаны лучше всего, или натуральная масса. Подслащенное каштановое пюре слишком сладкое для этого.

Ингредиенты

  • 600 г филе грудки индейки (ломтиками)
  • 200 г вареные очищенные каштаны (или натуральная масса)
  • 50 г сливочное масло
  • 2 зубчик чеснок
  • 100 мл кулинарные сливки
  • 1 ч. л. соль
  • 0.5 ч. л. молотый белый перец
  • 1 пучок свежая петрушка