Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем
Канноли с тыквой и корицей при подаче
Итальянский десерт с осенним настроением: рикотта, тыква и ароматная корица в хрустящем тесте

Канноли с тыквой и корицей

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Канноли — гордость Сицилии, изначально сладость карнавального сезона, которая сегодня стала одним из самых известных итальянских десертов в мире. Эта версия привносит в классику осенний оттенок: традиционную начинку только из рикотты мы обогащаем шелковистым пюре из печеной тыквы и теплыми специями. Контраст хрустящей жареной трубочки и нежного пряного крема — как элегантное объятие в прохладный день.
🕒 Подготовка 35 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Кондитерский мешок (или плотный пакет)
  • Сито
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Тщательно сцедите рикотту через сито или кухонное полотенце в течение не менее 15 минут, чтобы удалить лишнюю сыворотку.

Совет: Вода — враг хрустящего теста. Если крем слишком влажный, он мгновенно размочит оболочку канноли (миграция влаги).
2 ✓

В миске смешайте до однородности сцеженную рикотту и густое тыквенное пюре.

Совет: Если тыквенное пюре водянистое, его также стоит немного отжать или загустить на медленном огне.
3 ✓

Проссейте туда сахарную пудру, корицу и мускатный орех, затем добавьте ваниль. Перемешайте лопаткой до получения однородного ароматного крема.

Совет: Крахмал в сахарной пудре помогает связать остаточную влагу, делая начинку более стабильной.
4 ✓

Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 15 минут, чтобы вкусы соединились, а жиры застыли.

Совет: Холодный крем более густой (вязкость повышается), поэтому им легче аккуратно и точно наполнять.
5 ✓

Непосредственно перед подачей наполните трубочки канноли: выдавите крем сначала с одного конца до середины, затем переверните и наполните с другой стороны.

Совет: Так вы будете уверены, что крем заполнит трубочку целиком и в середине не останется пустоты.
6 ✓

Посыпьте сверху смесью просеянной сахарной пудры и корицы и сразу подавайте.

Совет: Свежая подача — ключ к наслаждению контрастом текстур (хрустящее против кремового).

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто размокло?
Вероятно, вы наполнили его слишком рано. Канноли всегда нужно наполнять непосредственно перед подачей, иначе влага из крема размягчит хрустящую оболочку.
Можно ли использовать магазинное тыквенное пюре?
Да, но следите, чтобы это была не «начинка для пирога» (со специями), а 100% тыква, и слейте лишнюю жидкость, если оно слишком водянистое.

Ингредиенты

  • 250 г Рикотта
  • 150 г Тыквенное пюре (густое)
  • 60 г Сахарная пудра
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 0.25 ч. л. Молотый мускатный орех
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 8 шт. Трубочки для канноли (готовые)
  • 1 ст. л. Сахарная пудра (для посыпки)