Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Капуста в томатном соусе с свежим укропом и сочными фрикадельками.
Аппетитная капуста в томате, сервированная с мясными фрикадельками

Капуста в томатном соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Реабилитированная звезда школьных столовых. Секрет капусты в томате — найти баланс 'не слишком сладкий, не слишком кислый' и сохранить текстуру капусты. Нельзя переваривать; капуста должна оставаться упругой, пока густой томатный соус обволакивает волокна. Взрыв вкуса, созданный из простых ингредиентов.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Острый нож или шинковка для капусты
  • Сковорода для заправки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Капусту нашинковать тонкими полосками, лук мелко нарезать. Лук пассеровать на половине масла.

Совет: Кочерыжку вырежьте, так как она может быть горькой и плохо варится.
2 ✓

Добавить капусту, посолить и тушить под крышкой в собственном соку, пока она не осела.

Совет: Соль помогает вытянуть воду из клеточных стенок капусты, поэтому она тушится в собственном пару. (Осмос).
3 ✓

Залить томатным соком, поперчить, добавить сахар и варить до полуготовности.

Совет: На этом этапе не переваривайте, так как после добавления заправки нужно будет еще прокипятить.
4 ✓

Приготовить светлую заправку (ру) из оставшегося масла и муки, загустить ею рагу и прокипятить все вместе.

Совет: Заправка сглаживает кислотность помидоров и придает рагу густоту.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком кисло.
Кислотность помидоров варьируется. Сбалансируйте большим количеством сахара или щепоткой соды (осторожно, она пенится!).

Ингредиенты

  • 1 шт. Белокочанная капуста (ок. 1 кг)
  • 500 мл Томатный сок (густой)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 1 ст. л. Мука
  • 1 ст. л. Сахар (по вкусу можно больше)
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец