Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Картофельный крем-суп с копченостями при подаче
Согревающий картофельный крем-суп, посыпанный свежей петрушкой

Картофельный крем-суп с копченостями

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
«Согреватель души» венгерской кухни. Это не элегантный французский велуте, а густой, сытный суп, где аромат копченого мяса пронизывает каждую ложку. Крахмал картофеля дает густоту, а сливки — мягкость.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Погружной блендер
  • Большая кастрюля

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Подготовьте ингредиенты: лук мелко нарежьте, картофель порежьте кубиками. Копченое мясо нарежьте кубиками.

2 ✓

Спассеруйте лук на сливочном масле до прозрачности (ок. 5 минут). Бросьте чеснок и обжаривайте 1 минуту.

Совет: Важен низкий нагрев, чтобы лук стал сладким, а не подгорел.
3 ✓

Добавьте картофель, перемешайте, затем залейте бульоном. Варите до мягкости (ок. 15-20 минут).

Совет: Картофель готов, если он распадается при нажатии деревянной ложкой о стенку кастрюли.
4 ✓

Снимите с огня и взбейте до однородности погружным блендером. Если любите кусочки, выньте перед этим пару кубиков картофеля.

Совет: Пюрирование картофеля высвобождает крахмал, который загущает суп даже без муки.
5 ✓

Верните на огонь, влейте сливки и добавьте копченое мясо. Прогрейте вместе (сильно не кипятите).

Совет: Если кипятить сливки в кислой среде, они могут свернуться, хотя кулинарные сливки более стабильны.
6 ✓

При подаче посыпьте петрушкой.

Частые вопросы о рецепте

Суп получился слишком густым.
Содержание крахмала в картофеле зависит от сорта. Разбавьте небольшим количеством воды или бульона.

Ингредиенты

  • 600 г Картофель (мучнистый сорт, тип 'C')
  • 200 г Копченая вареная свиная шейка или ветчина
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 30 г Сливочное масло
  • 800 мл Овощной бульон (или вода)
  • 150 мл Кулинарные сливки (20%)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец
  • 1 пучок Свежая петрушка