Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Корейский бургер с соусом кочуджан и кимчи
Ферментированные овощи и паста кочуджан создают уникальный вкус умами

Корейский бургер

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Два столпа корейской кухни: ферментация и умами. В этом бургере кислота и хруст кимчи (ферментированной капусты) встречаются со сладко-острой глубиной кочуджана (ферментированной пасты из перца чили и соевых бобов). Это не просто бургер, а вкусовая бомба, где сладкий, соленый, кислый и острый вкусы атакуют одновременно.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 790 ккал
🌍 Кухня Корейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка для имбиря
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Подготовка: тонко нарежьте лук и огурец. Кимчи немного отожмите и грубо нарежьте.

Совет: Сок кимчи — ценная приправа, не выливайте его, можно смешать с майонезом!
2 ✓

Мясная масса: смешайте мясо с раздавленным чесноком, натертым имбирем, 1 ст. л. кочуджана, соевым соусом, яйцом и панко. Вымесите, сформируйте котлеты.

Совет: Панко и яйцо разрыхляют структуру, соевый соус солит.
3 ✓

Глазурь: смешайте оставшиеся 2 ст. л. кочуджана с медом и кунжутным маслом.

Совет: Этот липкий, сладко-острый соус карамелизуется на мясе.
4 ✓

Жарка: жарьте мясо на сковороде. В последнюю минуту смажьте его глазурью.

Совет: Осторожно, медовая глазурь быстро горит!
5 ✓

Сборка: поджаренная булочка, смазанная кунжутным маслом. Сверху салат, глазированное мясо, кимчи, огурец, лук. Посыпьте кунжутом.

Совет: Хруст кимчи заменяет маринованный огурец.

Частые вопросы о рецепте

Где купить Кимчи и Кочуджан?
В азиатских продуктовых магазинах или в международном отделе крупных гипермаркетов. Квашеная капуста, смешанная с чили, может быть экстренной заменой кимчи.

Ингредиенты

  • 2 шт. Булочки для гамбургеров
  • 400 г Говяжий фарш
  • 3 ст. л. Паста Кочуджан (из них 1 ст. л. в мясо, 2 для смазывания)
  • 100 г Кимчи (немного нарезанная)
  • 2 листа Салат Айсберг
  • 1 головка Белый лук
  • 1 шт. Огурец
  • 1 ст. л. Жареный кунжут
  • 1 кусок Свежий имбирь (ок. 2 см)
  • 1 шт. Яйцо
  • 3 ст. л. Сухари Панко
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Кунжутное масло
  • 1 ст. л. Мед
  • 1 щепотка Соль и перец