Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Крем-суп из брокколи с чесноком и базиликом при подаче
Кремовый суп из брокколи с чесноком и базиликом

Крем-суп из брокколи с чесноком и базиликом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Брокколи — так называемый «суперфуд», но многие находят его скучным. Этот рецепт показывает элегантное лицо овоща. Анисовая свежесть базилика и сила чеснока подчеркивают зеленый вкус брокколи, не подавляя его. Важный технический элемент — время варки: если переварить брокколи, она станет пахнуть серой и станет оливково-зеленой. Цель — сохранить вибрирующий, ярко-зеленый цвет и свежий вкус.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля: Для варки.
  • Погружной блендер: Для пюрирования.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Брокколи разберите на соцветия, стебель очистите и нарежьте кубиками (стебель тоже вкусный!). Лук и чеснок мелко нарежьте.

Совет: Стебель режьте мельче, так как он варится медленнее, чем соцветия.
2 ✓

На сливочном масле припустите лук и чеснок.

Совет: Сливочное масло и брокколи — классическая пара.
3 ✓

Добавьте брокколи, залейте бульоном. Варите ок. 10-12 минут, пока она едва не размягчится (проба вилкой).

Совет: Не накрывайте полностью, чтобы кислоты могли улетучиться с паром, так брокколи останется зеленее.
4 ✓

Снимите с огня, добавьте базилик и сразу взбейте блендером.

Совет: Базилик не нужно варить, он отдаст вкус в горячем супе.
5 ✓

Вмешайте сливки, посолите, поперчите. Прогрейте, но не кипятите снова.

Совет: Сливки делают вкус мягким.

Частые вопросы о рецепте

Почему суп стал коричневым?
Вы переварили брокколи или добавили кислоту (напр., лимон) во время варки. Хлорофилл (зеленый пигмент) разрушается под воздействием кислоты и тепла. Лимон добавляйте только при подаче!

Ингредиенты

  • 500 г Брокколи
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Свежие листья базилика (нарезанные)
  • 30 г Сливочное масло
  • 750 мл Овощной бульон
  • 150 мл Сливки для готовки
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец