Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Запеченная куриная грудка, завернутая в бекон
Сочное куриное филе со сливочным сыром и хрустящей корочкой

Куриная грудка в беконе

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Куриная грудка часто пересыхает, но этот рецепт использует классическую технику 'barding': мясо оборачивается в жир (в данном случае в бекон). Во время запекания вытапливающийся из бекона жир постоянно поливает мясо, а начинка из сливочного сыра пропаривает его изнутри. Результат — сочное основное блюдо с дымным вкусом, где хрустящая корочка и нежная середина создают идеальный контраст.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Венгерская, Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Молоток для мяса (для размягчения волокон)
  • Зубочистки (для фиксации)
  • Широкая сковорода (для обжаривания)
  • Форма для запекания или противень
  • Кулинарная кисть

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Куриные грудки вымойте, обсушите, затем надрежьте вдоль (разрез бабочка), но не прорезайте до конца, чтобы их можно было раскрыть как книгу.

Совет: Обсушивание важно для гигиены и последующего подрумянивания.
2 ✓

Раскройте мясо, накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте до толщины ок. 1 см.

Совет: Отбивание физически разрушает мышечные волокна, делая мясо мягче и равномерным по толщине для жарки.
3 ✓

Смажьте середину разложенного мяса холодным сливочным сыром и посыпьте небольшим количеством перца. Соль не используйте, так как бекон и сыр соленые!

Совет: Холодный сливочный сыр меньше вытекает во время запекания, так как медленнее прогревается.
4 ✓

Плотно сверните мясо, затем оберните каждое 2 ломтиками бекона. Концы закрепите зубочистками.

Совет: Жир бекона создает изолирующий слой, поэтому собственная влага курицы не испаряется (эффект пропаривания).
5 ✓

Разогрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Положите рулетики и обжарьте со всех сторон в течение 2-3 минут, пока бекон не станет красным и хрустящим.

Совет: Этот шаг важен из-за реакции Майяра: под воздействием тепла белки и сахара карамелизуются, что придает богатство вкуса.
6 ✓

Переложите рулетики в форму и отправьте в горячую духовку на 20 минут, чтобы середина мяса полностью пропеклась.

Совет: Курица готова, когда температура внутри достигает 74°C. Если нет термометра: проткните, если вытекающий сок прозрачный (не розовый), значит готово.

Частые вопросы о рецепте

Почему бекон спадает во время жарки?
Бекон при жарке сжимается. Заворачивайте свободно и всегда начинайте жарить швом (где конец бекона) вниз.
Можно ли пропустить обжаривание на сковороде?
Не рекомендуется. На сковороде образуется румяная корочка, которая дает вкус, в духовке бекон скорее просто пропарится и останется мягким.
Чем заменить сливочный сыр?
Можно использовать моцареллу, фету или даже песто из вяленых томатов.

Ингредиенты

  • 4 ломтика Куриное филе (целое)
  • 100 г Сливочный сыр с зеленью (холодный)
  • 8 ломтиков Тонко нарезанный бекон
  • 1 ст. л. Подсолнечное масло или жир
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец