Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Лимонно-малиновый торт со свежими фруктами
Освежающий лимонно-малиновый торт с украшением из взбитых сливок

Лимонно-малиновый торт

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Пара лимона и малины — настоящая классика: яркие кислоты лимона усиливают фруктовый, слегка терпкий аромат малины. В этом пироге тесто плотное и маслянистое, что разбивается свежестью фруктов. Это не легкий бисквит, а богатая основа типа «фунтового кекса», которая выдерживает сочные фрукты, не размокая.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 45 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 345 ккал
🌍 Кухня Современная кондитерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сито
  • Кухонный комбайн
  • Форма для торта (24 см)
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму. Натрите цедру лимонов, выжмите сок.

Совет: Подготовка (mise en place) — секрет спокойной выпечки.
2 ✓

Взбейте мягкое масло с сахарным песком и тертой лимонной цедрой до пышности (ок. 5 минут).

Совет: Абразивное действие сахара высвобождает эфирные масла лимонной цедры, делая вкус намного интенсивнее.
3 ✓

Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая с каждым.

Совет: Для сохранения эмульсии важно добавлять их по одному.
4 ✓

Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Вмешайте в масляную основу поочередно с молоком и 50 мл лимонного сока.

Совет: Кислота лимонного сока может вступить в реакцию с разрыхлителем и молоком (эффект пахты), что приведет к более мягкому мякишу.
5 ✓

Выложите массу в форму. Посыпьте половиной малины, слегка вдавите.

Совет: Не вмешивайте малину в тесто, так как она раздавится и окрасит тесто.
6 ✓

Выпекайте 35-40 минут (проба на сухую спичку!). Когда будет готово, дайте полностью остыть.

Совет: Тесто вокруг фруктов пропекается труднее всего, проверьте и там!
7 ✓

Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью. Намажьте на верх торта.

Совет: Холодные сливки удерживают воздух.
8 ✓

Украсьте оставшейся свежей малиной и тертой лимонной цедрой. Охладите 1-2 часа перед подачей.

Совет: Кислота свежей малины хорошо контрастирует со сладким кремом.

Частые вопросы о рецепте

Малина опустилась на дно.
Это естественно для более жидкого теста. Обваляйте ягоды малины в небольшом количестве муки, прежде чем посыпать ими тесто, это обеспечит «сцепление».
Получилось слишком кисло.
Содержание сахара в фруктах варьируется. Попробуйте крем и тесто сырыми (если осмелитесь) и скорректируйте сахаром!

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 200 г Сахарный песок
  • 150 г Сливочное масло (мягкое)
  • 3 шт. Яйцо (L)
  • 100 мл Молоко
  • 1 упак. Разрыхлитель теста
  • 2 шт. Лимон (цедра и сок)
  • 200 г Свежая малина
  • 100 г Сахарная пудра
  • 250 мл Сливки для взбивания (холодные)
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 1 щепотка Соль