Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Лимонно-сметанный соус при подаче
Освежающий и простой лимонно-сметанный соус

Лимонно-сметанный соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Венгерская кухня любит сметану, средиземноморская кухня — лимон. Этот соус — встреча двух кухонь: освежающий, легкий и отлично нейтрализует тяжесть жирных блюд (напр., жареной рыбы, жареных колбасок). Готовится холодным способом, поэтому полезные свойства сметаны с живыми культурами сохраняются.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания: для перемешивания.
  • Терка для цедры (зестер): для натирания цедры.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Натрите цедру лимона (только желтую часть!), затем выжмите сок. Чеснок и укроп нарежьте мелко.

Совет: Эфирные масла находятся в цедре, кислота — в соке. Для полного вкуса нужны оба.
2 ✓

Смешайте сметану с оливковым маслом до однородности.

Совет: Масло обогащает сметану и придает более шелковистое ощущение во рту.
3 ✓

Добавьте лимонный сок, цедру, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Совет: Не бойтесь, что лимонная кислота свернет сметану; высокая жирность и низкая температура стабилизируют эмульсию.
4 ✓

Вмешайте укроп и поставьте в холодильник на 15 минут.

Совет: Во время холодного отдыха вкусы объединяются.

Частые вопросы о рецепте

Почему стал горьким?
Вероятно, вы натерли и белую кожуру лимона (альбедо). Используйте только желтый, ароматный верхний слой!

Ингредиенты

  • 200 мл Жирная сметана (20%)
  • 1 шт. Лимон (с необработанной кожурой)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 15 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый белый перец
  • 5 г Свежий укроп