Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Коктейль Мятный джулеп, украшенный листьями мяты и дробленым льдом
Ледяной бурбон с мятой в запотевшем серебряном кубке

Мятный джулеп

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Официальный напиток Кентукки Дерби — это больше, чем коктейль: это технология охлаждения из 18 века. Секрет в огромной поверхности дробленого льда, который мгновенно охлаждает напиток почти до точки замерзания и покрывает металлический стакан инеем. Роль мяты здесь не во вкусе, а в аромате: она для носа, пока бурбон ласкает язык.
🕒 Подготовка 5 мин
⌛ Всего времени 5 мин
🍽️ Порции 1 порций
🔥 Калории 190 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Стакан для джулепа (металлический) или низкий стакан
  • Барная ложка
  • Мадлер (пестик)
  • Трубочка

Инструкция

1 ✓

Положите на дно стакана 10 листьев мяты и залейте сахарным сиропом.

Совет: Используйте охлажденный стакан, чтобы лед не растаял сразу при соприкосновении со стенками.
2 ✓

Слегка придавите листья мадлером 3-4 раза. Не нужно превращать их в кашу, мы хотим только высвободить эфирные масла.

Совет: Если давить слишком сильно, прожилки листьев повредятся, и в напиток попадет горький хлорофилл, который испортит вкус.
3 ✓

Наполните стакан дробленым льдом и налейте бурбон.

Совет: Сладость бурбона прекрасно гармонирует с мятой. Ржаной виски (rye) даст более резкий результат.
4 ✓

Тщательно перемешайте напиток барной ложкой, двигая лед вверх-вниз, пока стенки стакана не покроются инеем.

Совет: Перемешивание (дилюция) разбавляет и охлаждает напиток. Благодаря дробленому льду это происходит быстро.
5 ✓

Добавьте еще больше дробленого льда сверху горкой. Хлопните веточкой мяты для украшения по ладони и воткните ее в лед, прямо рядом с трубочкой.

Совет: «Хлопок» вскрывает ароматические железы мяты. Если поместить ее рядом с трубочкой, вы будете чувствовать аромат при каждом глотке (ретроназальное обоняние).

Частые вопросы о рецепте

Почему подают в металлическом стакане?
Металл — отличный проводник тепла, поэтому дробленый лед мгновенно охлаждает стенки стакана, на которых конденсируется влага (иней). Этот вид и прикосновение — часть впечатления.
Нет дробленого льда, что делать?
Положите кубики льда в чистое кухонное полотенце и раздробите их молотком для мяса или скалкой. Дробленый лед необходим для правильного разбавления и охлаждения.

Ингредиенты

  • 60 мл Бурбон (хорошего качества)
  • 10 шт. Свежие листья мяты (плюс 1 верхушка для украшения)
  • 15 мл Сахарный сироп (или 2 ч. л. сахарной пудры с небольшим количеством воды)
  • 200 г Дробленый лед (обильно)