Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Медово-апельсиновое безе с шоколадным декором
Хрустящее снаружи и тягучее внутри безе с нотками апельсина.

Медово-апельсиновое безе

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Это не обычное сухое 'удушливое' безе. Благодаря влажности меда и апельсинового сока середина остается немного тягучей, 'вязкой', в то время как снаружи оно высыхает до хруста. Аромат во время выпечки напоминает Рождество. Кислый апельсиновый сок не только придает вкус, но и помогает стабилизировать яичную пену.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 2 ч.
⌛ Всего времени 2 ч. 20 мин
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 55 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Электрический миксер
  • Бумага для выпечки
  • Терка
  • Кондитерский мешок с насадкой звезда (рекомендуется)

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 100°C (с конвекцией 80°C). Застелите противень бумагой.

Совет: Низкая температура — это ключ.
2 ✓

Начните взбивать яичные белки с солью. Когда появится пена, по ложке добавляйте сахар, продолжая взбивать.

Совет: Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится (не хрустит на зубах) и не получатся блестящие, твердые пики.
3 ✓

Влейте мед, добавьте тертую цедру апельсина и 2 столовые ложки апельсинового сока. Взбивайте еще 1 минуту.

Совет: Кислый апельсиновый сок помогает сохранить структуру пены, но не добавляйте больше, иначе она станет жидкой.
4 ✓

Переложите в кондитерский мешок и отсадите горки или розочки на бумагу.

Совет: Оставьте место, хотя они не сильно увеличиваются.
5 ✓

Сушите 1,5-2 часа. Готово, если легко отделяется от бумаги.

Совет: Оставьте остывать в выключенной духовке.
6 ✓

Окуните основание остывших безе в растопленный шоколад и положите обратно на бумагу застывать.

Совет: Шоколад и апельсин — классическая пара.

Частые вопросы о рецепте

Почему оно потемнело?
Слишком высокая температура. Безе нужно сушить, а не печь. Каждая духовка разная, если темнеет, уменьшите температуру до 80-90°C.

Ингредиенты

  • 4 шт. Яичный белок (комнатной температуры)
  • 200 г Сахарный песок
  • 50 г Мед
  • 1 шт. Апельсин (цедра тертая, сок)
  • 1 щепотка Соль
  • 50 г Темный шоколад (растопленный, для основания)