Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Майонез чипотле в чашечке
Дымный и пикантный мексиканский майонез с чипотле

Мексиканский майонез с чипотле

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Встреча дыма и сливочности. Чипотле — это не что иное, как копченый, высушенный, а затем регидратированный в соусе перец Халапеньо. Его глубокий, землистый, острый вкус мы растворяем в жировой основе майонеза. Поскольку вещество, отвечающее за остроту (капсаицин), растворяется в жире, майонез является идеальным носителем, распределяющим вкус по всему рту.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Мексиканская, Текс-Мекс

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Измельчитель или погружной блендер
  • Миска для смешивания
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Яйца
⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Раздавите чеснок. Положите в измельчитель перцы чипотле, соус адобо, чеснок, сок лайма и кумин.

Совет: Важно сначала приготовить вкусовую пасту, чтобы кожица перца полностью измельчилась.
2 ✓

Измельчите смесь до состояния полностью гладкой, однородной пасты.

Совет: Если останутся кусочки, острота не распределится равномерно.
3 ✓

Положите майонез в миску и добавьте пряную пасту из перца. Перемешайте лопаткой или ложкой до получения однородного оранжевого цвета.

Совет: Не используйте блендер для смешивания с майонезом, так как быстрые лезвия могут 'разбить' эмульсию, и майонез станет жидким.
4 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Совет: Этот шаг критичен: жирорастворимым вкусам нужно время, чтобы пропитать майонез. На следующий день еще вкуснее!

Частые вопросы о рецепте

Где купить Чипотле?
Ищите в международных отделах крупных супермаркетов или в деликатесных магазинах консервы под названием 'Chipotle in Adobo'.
Получилось слишком остро!
Добавьте еще майонеза или ложку сметаны для смягчения.

Ингредиенты

  • 200 г Качественный майонез
  • 2 шт. Перец Чипотле (консервированный, в соусе адобо)
  • 1 ст. л. Соус Адобо (из консервной банки)
  • 1 ст. л. Свежий сок лайма
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 щепотка Молотый кумин (зира) (опционально, но рекомендуется)