Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Овощной суп с кокосовым молоком и свежим кориандром
Ароматный суп на кокосовом молоке с разноцветными овощами

Овощной суп с кокосовым молоком

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Магия этого супа кроется во встрече шелковистого кокосового молока и освежающего имбиря. Вкус, вдохновленный тайской кухней, не только согревает в прохладные дни, но и благодаря пикантно-сливочному контрасту мгновенно пробуждает вкусовые рецепторы. Хрусткость овощей и мягкость бульона создают такую гармонию, которая превращает даже простой будничный ужин в праздничный.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Острый кухонный нож (для точной нарезки овощей)
  • Разделочная доска
  • Большая кастрюля с толстым дном (для равномерного распределения тепла)
  • Деревянная ложка
  • Овощечистка
  • Терка (для имбиря)

Инструкция

1 ✓

Подготовьте овощи: лук мелко нарежьте, чеснок раздавите, имбирь натрите. Морковь и кабачок нарежьте одинаковыми кубиками ок. 1x1 см.

Совет: Одинаковый размер не только эстетичен, но и гарантирует, что все кусочки приготовятся одновременно.
2 ✓

В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, затем добавьте лук. Пассеруйте до прозрачности и блеска, но не до коричневого цвета.

Совет: Соль в этот момент помогает вытянуть воду из лука, так что он будет тушиться, а не жариться (осмос).
3 ✓

Бросьте раздавленный чеснок и тертый имбирь, затем обжаривайте, помешивая, еще полминуты до появления интенсивного аромата.

Совет: Эфирные масла лучше всего растворяются в жире, поэтому важно «прогреть» специи в жире.
4 ✓

Добавьте морковь и кабачок, перемешайте в ароматном масле и тушите в собственном соку 4-5 минут.

Совет: Это предварительное обжаривание карамелизует сахара на поверхности овощей, придавая супу более глубокий вкус (реакция Майяра).
5 ✓

Залейте бульоном, посолите, поперчите и варите на среднем огне 10-12 минут, пока морковь не станет «хрустяще-мягкой» (если проткнуть ножом, он проходит с небольшим сопротивлением).

Совет: Не переваривайте овощи, так как они потеряют текстуру и витамины.
6 ✓

Вмешайте зеленый горошек и влейте кокосовое молоко. Доведите до кипения и варите при слабом кипении 3-4 минуты.

Совет: Кокосовое молоко добавляйте в конце, чтобы сохранить его кремообразность и свежий вкус.
7 ✓

Выключите огонь, выдавите лимонный сок и обильно посыпьте свежим кориандром перед подачей.

Совет: Кислотность (лимон) «осветляет» жирные блюда, контрастируя со сладостью кокосового молока.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если суп слишком жидкий?
Дайте покипеть еще пару минут без крышки, чтобы лишняя вода испарилась, или измельчите блендером немного вареных овощей и верните обратно для загущения.
Кокосовое молоко свернулось. Почему?
Это может произойти, если суп кипит слишком сильно, бурля. Кокосовое молоко всегда варите при слабом кипении.
Можно ли использовать замороженные овощи?
Да, но их достаточно добавить в последние 5 минут варки, иначе они станут слишком мягкими.

Ингредиенты

  • 400 мл Жирное кокосовое молоко (консервированное)
  • 2 шт. Средняя морковь
  • 1 шт. Молодой кабачок (цукини)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 150 г Зеленый горошек (свежий или замороженный)
  • 500 мл Овощной бульон (или вода)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец
  • 1 пучок Свежий кориандр
  • 0.5 шт. Лимонный сок (для усиления вкуса)