Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Стопка горячих индийских лепешек Парата
Хрустящая и пряная индийская лепешка, идеально подходящая к карри

Парата

Автор: Flavelo
Рецепты
Парата происходит от слов «парат» (слои) и «атта» (мука). Это круассан мира индийских лепешек: хотя тесто не дрожжевое, благодаря слоению и жарке в масле гхи оно становится невероятно слоистым. Вариант с начинкой, например Алу Парата (с картофелем), заменяет собой и хлеб, и основное блюдо. В Северной Индии это любимый завтрак, который подают с йогуртом и соленьями.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка
  • Чугунная сковорода (желательно)
  • Кисточка для масла

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко (если используется Гхи)

Инструкция

1 ✓

Замесите мягкое тесто из муки, воды, соли и масла. Оставьте на 30 минут под полотенцем.

Совет: Отдых расслабляет клейковину, облегчая раскатку.
2 ✓

Разомните картофель в пюре без комочков, смешайте со специями и зеленью.

Совет: Картофель должен быть сухим и холодным, иначе тесто размокнет.
3 ✓

Разделите тесто и начинку на 8 частей.

Совет: Шарик начинки должен быть примерно равен шарику теста.
4 ✓

Раскатайте кусочек теста в небольшой круг, положите начинку, соберите края мешочком и защипните.

Совет: Тщательно запечатайте, чтобы начинка не вытекла.
5 ✓

Аккуратно раскатайте лепешку до толщины 3-4 мм.

Совет: Не давите сильно, чтобы не прорвать тесто.
6 ✓

Жарьте на сухой горячей сковороде минуту, переверните, смажьте маслом.

Совет: Резкий нагрев заставляет слои вздуваться.
7 ✓

Переверните, смажьте другую сторону и жарьте до золотистых пятен.

Совет: Масло при жарке делает лепешку хрустящей.

Частые вопросы о рецепте

Почему лепешка порвалась при раскатке?
Либо тесто слишком тонкое, либо в начинке остались крупные кусочки картофеля. Начинка должна быть однородной пастой.
Можно ли есть холодной?
Свежая вкуснее всего, но на следующий день ее можно разогреть на сковороде.

Ингредиенты

  • 400 г Цельнозерновая пшеничная мука (Atta) или обычная
  • 250 мл Теплая вода
  • 1 ч. л. Соль
  • 2 ст. л. Растительное масло (в тесто)
  • 300 г Вареный картофель (очищенный)
  • 1 пучок Кинза или зеленый лук
  • 1 ч. л. Молотая зира (кумин)
  • 1 ч. л. Перец чили (по вкусу)
  • 50 г Топленое масло (Гхи) или масло для жарки