Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца а-ля Норвежьен с копченым лососем, каперсами и сметаной
Изысканная белая пицца с нежным лососем и свежей зеленью

Пицца а-ля Норвежьен

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Эта пицца — встреча холодного и горячего, сырого и печеного. Копченый лосось — деликатный ингредиент: в процессе копчения структура белков уже изменилась, но он не сварился. Если положить его в горячую духовку, рыба высохнет, ее жиры окислятся, и появится неприятный, сильный «рыбный вкус». Решение? Выпекание основы «бьянко» (белой) и добавление холодного лосося после, который от пара теста станет лишь слегка теплым.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 27 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Норвежская / Итальянская фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Камень для пиццы
  • Нож для масла (для сметаны)
  • Нож для пиццы

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 230°C. Красный лук нарежьте очень тонкими кольцами.

Совет: Сладость красного лука отлично подходит к копченой рыбе.
2 ✓

Раскатайте тесто и смажьте сметаной. Посыпьте моцареллой и половиной лука.

Совет: Это так называемая «слепая выпечка» с начинкой. Жирность сметаны защищает тесто от высыхания, но не размачивает его.
3 ✓

Выпекайте пиццу 10-12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится.

Совет: Основа со сметаной склонна подрумяниваться быстрее, чем с томатным соусом, следите за духовкой!
4 ✓

Выньте из духовки и СРАЗУ ЖЕ разложите ломтики копченого лосося.

Совет: Тепло теста лишь настолько нагревает жир рыбы, чтобы высвободить ароматы, но текстура остается шелковистой.
5 ✓

Посыпьте каперсами, свежим укропом и оставшимся свежим луком. Сбрызните несколькими каплями оливкового масла.

Совет: Кислотность каперсов (уксус/соль) прорезает богатство жирной сметаны и лосося.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать томатный соус вместо сметаны?
Не рекомендуется. Кислотность томатов и вкус лосося конфликтуют. Молочный продукт (жир) является носителем аромата лосося и смягчает дымность.
Когда добавлять укроп?
Исключительно после выпекания. Эфирные масла укропа очень чувствительны к теплу, при запекании он потеряет свежий вкус.

Ингредиенты

  • 1 шт. Тесто для пиццы
  • 150 г Сметана (густая) или Крем-фреш
  • 100 г Копченый лосось (тонкие ломтики)
  • 150 г Сыр Моцарелла
  • 30 г Каперсы
  • 10 г Свежий укроп
  • 50 г Красный лук
  • 10 мл Оливковое масло