Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца Фрутти ди Маре с копченым лососем
Свежий лосось и укроп на горячей основе

Пицца Фрутти ди Маре с копченым лососем

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Использование копченого лосося (smokies) в пицце — хитрый жанр. Поскольку это рыба холодного копчения, технически 'сырой' текстуры, но консервированная, под воздействием тепла ее вкус и текстура очень быстро меняются — часто она становится слишком соленой и сухой. Профессиональное решение: класть лосось либо в самом конце выпечки, либо при подаче, сохраняя его шелковистость.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Современная Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Ракообразные
⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 230°C. Подготовьте креветки. Раскатайте тесто.

Совет: Высокая температура нужна тесту, но лосось ее не любит, поэтому обрабатываем отдельно.
2 ✓

Смажьте тесто соусом, посыпьте моцареллой и креветками. Измельченный чеснок смешайте с маслом и полейте сверху.

Совет: На этом этапе пеките только те начинки, которым тепло идет на пользу (тесто, сыр, креветки).
3 ✓

Выпекайте пиццу 12-15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Совет: Креветки станут розовыми, что указывает на готовность.
4 ✓

Выньте из духовки. Сразу же, на горячую пиццу, выложите кусочки копченого лосося.

Совет: Остаточное тепло пиццы как раз прогреет тонкие ломтики лосося, чтобы вкусы раскрылись, но рыба не высохла.
5 ✓

Посыпьте свежим рубленым укропом и сбрызните лимонным соком.

Совет: Лосось-укроп-лимон — одно из самых надежных вкусовых трио в гастрономии.

Частые вопросы о рецепте

Почему пицца получилась слишком соленой?
У копченого лосося высокое содержание соли. Кладите меньше соли в томатный соус и тесто.
Могу я положить лосось перед выпечкой?
Не рекомендуется. Нежный копченый лосось 'сварится', потеряет красивый цвет и текстуру. Всегда кладите его в конце!

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы
  • 150 мл Томатный соус (или основа из маскарпоне)
  • 200 г Сыр Моцарелла
  • 150 г Копченый лосось (нарезанный)
  • 200 г Креветки
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 пучок Свежий укроп
  • 2 зуб. Чеснок
  • 1 ст. л. Лимонный сок