Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пикантное карри из баклажанов при подаче
Здоровое и вкусное карри из баклажанов на основе кокосового молока

Пикантное карри из баклажанов

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
В этом карри главную роль играет танец острых вкусов и сливочного кокосового молока. Имбирь и чили придают свежесть, почти электрическую остроту, а куркума обеспечивает землистую основу и красивый золотисто-желтый цвет. Баклажан и здесь доказывает, что он лучший заменитель мяса: впитывает пряный соус и балует своей шелковистой текстурой.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 390 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или кастрюля
  • Терка для имбиря
  • Нож, разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Баклажан нарежьте кубиками, посолите, дайте отдохнуть 10 минут, затем вытрите насухо. Тем временем отварите рис в подсоленной воде.

Совет: Соление уменьшает содержание влаги в баклажане, поэтому при обжаривании он будет не париться, а жариться.
2 ✓

На половине масла обжарьте кубики баклажанов до золотисто-коричневого цвета, затем переложите в миску.

Совет: Жарьте в несколько приемов, если они не помещаются свободно, иначе они просто сварятся в собственном соку. Коричневая корочка дает вкус. (Реакция Майяра).
3 ✓

Добавьте в сковороду еще масла и спассеруйте нарезанный лук. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще 1 минуту.

Совет: Имбирь и чеснок быстро пригорают, поэтому добавляйте их к луку только тогда, когда он уже почти готов.
4 ✓

Вмешайте специи (паприка, чили, куркума, кориандр) и обжаривайте 30 секунд.

Совет: «Пробуждение» специй на горячем жире незаменимо в индийской кухне.
5 ✓

Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и соскребите прилипшие ко дну сковороды вкусные поджарки.

Совет: Коричневый слой на дне сковороды полон вкуса, жидкость помогает его растворить. (Деглазирование).
6 ✓

Верните баклажаны и варите на слабом огне 10-15 минут, пока соус не загустеет, а баклажаны не станут нежными.

Совет: Крахмал и волокна баклажана помогают загустить соус.
7 ✓

Подавайте с вареным рисом, сверху посыпьте свежим кориандром.

Совет: Если вам кажется слишком острым, немного выжатого сока лайма поможет смягчить силу.

Частые вопросы о рецепте

Насколько должно быть острым?
Сила хлопьев чили варьируется. Начните с меньшего количества, кокосовое молоко смягчит его, но добавить можно всегда.
Можно ли использовать молотый имбирь?
В крайнем случае да, но цитрусовый, острый аромат свежего имбиря дает гораздо более интенсивные ощущения.

Ингредиенты

  • 2 шт. Баклажан
  • 400 мл Жирное кокосовое молоко
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 1 ч. л. Красная паприка
  • 0.5 ч. л. Хлопья чили
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 3 ст. л. Масло с нейтральным вкусом
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 пучок Свежий кориандр
  • 200 г Рис (для подачи, в сухом виде)