Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Рис с ферментированными бобами при подаче
Традиционный японский завтрак с натто, богатый умами и пробиотиками

Рис с ферментированными бобами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Натто — одно из самых противоречивых, но почитаемых блюд японской гастрономии. Характерная тягучая текстура (неба-неба) и сильный запах ферментированных соевых бобов многих отпугивают, но благодаря вкусу умами и пробиотическому эффекту это настоящий суперфуд. Пар от горячего риса помогает раскрыть вкусы натто, а яичный желток или масло смягчают его рустикальный характер, делая более кремовым.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для промывки риса
  • Кастрюля с крышкой
  • Небольшая мисочка для смешивания натто
  • Палочки для еды (для взбивания)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Промывайте рис, пока вода не станет полностью прозрачной, затем поставьте вариться с водой и солью. После закипания варите под крышкой на медленном огне до готовности.

Совет: У короткозерного риса промывка удаляет лишний крахмал, но после варки зерна все же остаются слегка липкими, что и нужно для этого блюда.
2 ✓

Пока рис отдыхает, выложите натто в небольшую миску, добавьте соусы из упаковки (или соевый соус) и кунжутное масло.

Совет: Жареный вкус кунжутного масла помогает сбалансировать сильный аммиачный запах натто.
3 ✓

Энергично перемешивайте натто палочками круговыми движениями, пока оно не станет беловатым, пенистым и очень тягучим.

Совет: Перемешивание насыщает массу воздухом, что делает текстуру легче и усиливает вкус умами.
4 ✓

Нарежьте зеленый лук колечками, кунжут обжарьте на сухой сковороде, пока он не начнет потрескивать.

Совет: Обжаривание высвобождает масла из семян, придавая интенсивный аромат.
5 ✓

Разложите горячий рис по мискам, выложите сверху натто и посыпьте луком и кунжутом.

Совет: Пар от горячего риса дополнительно размягчает натто при подаче.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если слишком тягучее?
В этом и суть натто! Перемешивая, вы активируете слизистое вещество (полиглутаминовую кислоту), которое является носителем вкуса.
Можно ли чем-то заменить натто?
К сожалению, нет, это блюдо целиком посвящено специфическому вкусу натто.

Ингредиенты

  • 200 г Короткозерный рис (Японика или рис для суши)
  • 300 мл Вода
  • 100 г Натто (в упаковке, с соусом)
  • 1 ч. л. Соевый соус
  • 1 ч. л. Кунжутное масло
  • 1 стебель Зеленый лук
  • 1 ч. л. Кунжут
  • 1 щепотка Соль