Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Рисенгрёд с кардамоном, поданный в миске
Кремовая датская рисовая каша с ароматом кардамона и корицы

Рисенгрёд с кардамоном

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры
Датская молочная рисовая каша, Рисенгрёд, является гастрономическим воплощением атмосферы 'хюгге' (уют). В отличие от нашей рисовой каши, эту начинают готовить с маслом и водой, чтобы зерна раскрылись, а затем варят с молоком до кремообразного состояния. Скандинавская нотка кардамона делает блюдо праздничным, а кусочек сливочного масла в центре ('smørklat') — обязательный элемент, который медленно тает в горячей каше.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном (молоко легко пригорает!)
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Положите рис в кастрюлю с 200 мл воды. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока рис не впитает воду.

Совет: Эта техника ('предварительная варка') помогает рису размягчиться без немедленного пригорания молока.
2 ✓

Влейте молоко и при постоянном помешивании снова доведите до кипения.

3 ✓

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите ок. 30-35 минут. Каждые 5-10 минут тщательно перемешивайте, особенно у дна.

Совет: Крахмал риса загущает молоко в крем.
4 ✓

Когда рис станет мягким, а каша густой, снимите с огня. Вмешайте соль, сахар и кардамон.

Совет: Соль всегда добавляйте в конце, иначе молоко может свернуться.
5 ✓

Подавайте горячим, положив в центр кусочек сливочного масла и посыпав сахаром с корицей.

Совет: Таяние масла делает ее по-настоящему шелковистой.

Частые вопросы о рецепте

Дно пригорело.
Молочная рисовая каша требует постоянного присмотра. Варите на очень слабом огне и часто помешивайте!
Осталась слишком жидкой.
При остывании она сильно густеет из-за рекристаллизации крахмала (ретроградация). Не варите до состояния бетона!

Ингредиенты

  • 200 г Круглозерный рис (для ризотто или каши)
  • 1000 мл Жирное молоко (мин. 2.8%)
  • 200 мл Вода
  • 2 ст. л. Сахарный песок
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Молотый кардамон
  • 50 г Сливочное масло (для подачи)