Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Салат из чечевицы с бальзамическим уксусом и свежими овощами
Освежающий и полезный салат из чечевицы

Салат из чечевицы с бальзамическим уксусом

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры Салаты
Чечевица — одна из наших древнейших культур, которая показывает свое истинное лицо в салате: ее землистый вкус отлично сочетается с кисло-сладким характером бальзамического уксуса. Секрет в консистенции чечевицы: ее нельзя разваривать в пюре, она должна оставаться 'аль денте' (упругой), чтобы держать форму в салате.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Венчик (для заправки)

Инструкция

1 ✓

Если используете консервы, промойте под холодной водой и тщательно слейте.

Совет: Смойте рассол (аквафабу), так как он может вызывать вздутие живота, и от него заправка станет мутной.
2 ✓

Перец, огурец и красный лук нарежьте мелкими одинаковыми кубиками (брюнуаз).

Совет: Для эстетики и вкусового восприятия важно, чтобы размер кусочков овощей гармонировал с размером чечевицы.
3 ✓

Приготовьте заправку винегрет: в небольшой миске смешайте соль и перец с бальзамическим уксусом, затем, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой масло, пока не получите кремовую эмульсию.

Совет: Соль растворяется в уксусе, но не в масле, поэтому важен порядок. Эмульсия (капли масла в уксусе) делает соус шелковистым.
4 ✓

В большой миске смешайте чечевицу с овощами и заправкой. Посыпьте нарезанной петрушкой.

Совет: Перемешивайте осторожно, не давите зерна чечевицы.
5 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 20 минут перед подачей.

Совет: За это время чечевица впитает вкус заправки (маринуется).

Частые вопросы о рецепте

Чечевица развалилась.
Слишком долго варили (если варили сами) или выбрали слишком мягкие консервы. Для салата лучше всего подходит коричневая или зеленая чечевица (напр., Пюи), так как она держит форму.

Ингредиенты

  • 400 г Вареная чечевица (консервированная или свежесваренная)
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 1 шт. Огурец
  • 1 шт. Красный лук
  • 3 ст. л. Бальзамический уксус
  • 4 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец