Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем
Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые
Сочные ягоды черники в мягком тесте

Сконы с черникой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Черничные сконы — одна из самых популярных фруктовых версий. Свежая черника во время выпечки ведет себя как маленькие 'бомбочки джема' в тесте: под воздействием тепла их кожица лопается, и вытекающий густой сок окрашивает мягкое тесто под мрамор. Этот рецепт построен на идеальном контрасте сладкого и кислого вкусов, которые объединяет богатство масла.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Британская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска
  • Противень
  • Бумага для выпечки
  • Форма для вырезания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень бумагой для выпечки. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Совет: Высокая температура (термошок) немедленно поднимает тесто и образует корочку, прежде чем масло полностью растает и вытечет.
2 ✓

Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите с мучной смесью. Обваляйте чернику в чайной ложке муки, затем осторожно вмешайте в крошку.

Совет: Мучная оболочка увеличивает трение на поверхности ягоды, поэтому она не соскальзывает на дно теста при выпечке (физическое сцепление).
3 ✓

Смешайте молоко с яйцом, влейте в миску и парой движений перемешайте тесто. Осторожно, не раздавите ягоды!

Совет: Если раздавить ягоды, их кислый сок может вступить в реакцию с разрыхлителем раньше времени и окрасить тесто.
4 ✓

Выложите на присыпанную мукой поверхность, расплющите до толщины 2-3 см. Вырежьте и положите на противень.

Совет: Скон красивее всего, когда это не идеальный цилиндр, а на боку видна линия разлома, где он потом поднимется.
5 ✓

Выпекайте 12-15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Остудите на решетке.

Совет: При остывании структура теста стабилизируется (крахмал рекристаллизуется), поэтому оно не разваливается при нарезке.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать замороженную чернику?
Да, но не размораживайте ее заранее! Если разморозить, она пустит сок и окрасит все тесто в серый цвет. Добавляйте ее замороженной.
Почему черника осела на дно?
В слишком мягком тесте тяжелые ягоды тонут. Обваляйте их в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто, это поможет сцеплению.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 30 г Сахарный песок
  • 10 г Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 100 г Холодное сливочное масло
  • 150 мл Молоко
  • 1 шт. Яйцо
  • 100 г Свежая черника