Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Снежные рогалики, посыпанные сахарной пудрой, на праздничном столе
Тающие во рту рогалики с джемом в белоснежной сахарной оболочке.

Снежные рогалики

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты

Секрет идеальных снежных рогаликов — высокое содержание жира. Жир, обволакивающий частички муки, предотвращает образование глютенового каркаса под воздействием влаги, поэтому тесто получается не упругим, а рассыпчатым и просто тает во рту.

🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Доска для раскатки
  • Форма для вырезания (стакан)
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешай муку с сахарной пудрой, затем быстрыми движениями разотри в ней холодный жир.

Совет: Важна скорость и холодные ингредиенты, чтобы масло не растаяло от тепла рук, иначе тесто будет «сальным».
2 ✓

Добавь яичный желток и сметану, затем замеси, ровно до объединения. Заверни в пленку и убери в холодильник на 30 минут.

Совет: Во время отдыха жир снова затвердеет, и тесто будет легче раскатывать.
3 ✓

На присыпанной мукой доске раскатай до толщины 3 мм и вырежи круги. Положи каплю джема в центр, сложи пополам и прижми края.

Совет: Джем должен быть густым (с высоким содержанием пектина), чтобы выдерживал жар и не вытекал.
4 ✓

Выпекай при 180°C около 15 минут. Готово, когда низ начнет подрумяниваться, а верх еще светлый.

Совет: Не перепекай, иначе они высохнут и станут твердыми.
5 ✓

Еще теплыми (но не горячими) обваляй в ванильной сахарной пудре.

Совет: К поверхности теплого теста сахар лучше прилипает, образуя вкусную оболочку.

Частые вопросы о рецепте

Почему треснули при выпечке?
Ты раскатал тесто слишком тонко или положил слишком много начинки. Пар проложил себе путь.

Ингредиенты

  • 400 г Пшеничная мука
  • 250 г Холодное сливочное масло или смалец
  • 50 г Сахарная пудра
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 2 шт. Яичный желток
  • 100 г Сметана (20%)
  • 200 г Термостабильный джем
  • 100 г Сахарная пудра (для обваливания)