Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Средиземноморский овощной ролл с сыром фета
Ролл с жареным баклажаном, цуккини и фетой

Средиземноморский ролл с овощами и фетой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты
Вкус солнца, завернутый в тортилью. Суть средиземноморской кухни — уважение к ингредиентам: овощи карамелизируются при жарке, становясь сладкими и глубокими по вкусу. Эта сладость встречается с соленым, кисловатым характером сыра фета и эфирными маслами пряных трав. Это блюдо не только для вегетарианцев; мясистая текстура жареного баклажана покорит даже мясоедов.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 430 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разделочная доска, нож
  • Большая сковорода
  • Бумажное полотенце (для баклажана)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Нарежьте баклажан, цуккини и перец полосками толщиной с карандаш. Лук нарежьте полукольцами.

Совет: Кусочки одинакового размера гарантируют, что все овощи приготовятся одновременно.
2 ✓

Посолите баклажан, оставьте на 15 минут, пока не выступят капли, затем промокните влагу бумажным полотенцем.

Совет: Этот шаг (осмос) вытягивает воду, поэтому при жарке баклажан будет не париться, а жариться, и впитает меньше масла.
3 ✓

Разогрейте масло в сковороде. Бросьте лук, пассеруйте до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок.

Совет: Чеснок обжаривайте всего пару секунд, чтобы он не сгорел и не стал горьким.
4 ✓

Положите в сковороду остальные овощи. Посыпьте орегано, базиликом, перцем.

Совет: Не солите снова сразу, потому что соль вытягивает воду, и овощи пустят сок. Дайте им поджариться!
5 ✓

Жарьте на сильном огне, часто встряхивая, ок. 7-8 минут, пока края овощей не подрумянятся, но внутри они останутся хрустящими.

Совет: Идеальная консистенция — 'с хрустинкой' (аль денте), а не каша. Под воздействием тепла сахар в овощах карамелизуется.
6 ✓

Подогрейте тортильи на сухой сковороде.

Совет: Нагревание возвращает лепешке эластичность.
7 ✓

Распределите овощи по лепешкам, покрошите сверху фету.

Совет: Фета, посыпанная на горячие овощи, слегка плавится и становится более кремовой.
8 ✓

Подверните края и сверните. Поджарьте ролл с обеих сторон на сковороде.

Совет: Обжаривание в конце (запечатывание) скрепляет ролл и придает дополнительный хруст.

Частые вопросы о рецепте

Почему баклажан горький?
Старые сорта могут горчить. Посолите после нарезки, оставьте на 20 минут, затем вытрите влагу (выпотевание). Это также убирает горечь.
Можно ли использовать белый рассольный сыр вместо феты?
Да, но он обычно более кремовый и меньше крошится. Вкусовые ощущения будут похожими.

Ингредиенты

  • 4 шт. Тортилья
  • 1 шт. Баклажан
  • 1 шт. Цуккини
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 100 г Сыр фета
  • 2 зубчик Чеснок
  • 30 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 ч. л. Сушеный базилик
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Черный перец