Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Страпачка с брынзой и кубиками хрустящего жареного бекона
Страпачка с брынзой, посыпанная жареным беконом, политая сметаной

Страпачка

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Страпачка — самое прекрасное дитя брака картофеля и муки. Крахмал сырого картофеля придает клецкам особую, упругую, но кусаемую текстуру, которая совершенно отличается от обычных клецок. А соленая брынза и дымный, хрустящий бекон вызывают такой взрыв вкуса, который согревает душу в холодные зимние дни.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка для клецок
  • Большая кастрюля для варки
  • Сковорода для бекона
  • Большая миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой закипать. Бекон нарежьте мелкими кубиками и в сковороде обжарьте до хруста, пока не вытопится жир.

Совет: Вытопленный жир не выбрасывайте, им польем клецки, чтобы они не слиплись и имели приятный дымный вкус.
2 ✓

Натрите сырой картофель на самой мелкой терке (или пюрируйте в измельчителе). Сразу смешайте с яйцом, солью и мукой.

Совет: В зависимости от влажности картофеля может потребоваться больше или меньше муки. Тесто должно быть густым, трудно текучим.
3 ✓

Когда вода бурно закипит, отсадите в нее тесто через терку для клецок. Как только они всплывут на поверхность (ок. 2-3 минут), отцедите их.

Совет: Не промывайте холодной водой! Крахмалистый слой нужен для того, чтобы брынза и жир хорошо прилипли.
4 ✓

Отцеженные клецки перемешайте с вытопленным жиром от бекона, шкварками и раскрошенной брынзой. Сметану положите сверху ложкой или вмешайте по вкусу.

Совет: Под воздействием тепла брынза начинает плавиться и покрывает клецки (эмульсия).

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто посерело?
Сырой картофель быстро окисляется на воздухе. Работайте быстро, или добавьте к тертому картофелю щепотку витамина С/лимонного сока.
Клецки разварились, почему?
Было мало муки, или вода была недостаточно горячей. Содержание воды в картофеле разное, всегда делайте пробную варку с одним кусочком!
Какой картофель использовать?
Лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала, типа «C» (для жарки), он дает лучшую текстуру.

Ингредиенты

  • 500 г Картофель (очищенный)
  • 200 г Пшеничная мука
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 ч. л. Соль
  • 200 г Брынза (овечий сыр)
  • 100 г Сметана
  • 150 г Копченый шпик/бекон