Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Немецкий сладкий хлеб Штутен свежей выпечки
Воздушный молочный хлеб с изюмом для завтрака

Штутен

Автор: Flavelo
Рецепты
Штутен — ответ Северной Германии на бриошь и плетенку. Этот белый хлеб — звезда воскресных завтраков: мягкий, маслянистый и лишь слегка сладкий, чтобы на нем было вкусно даже соленое масло или ломтик сыра. В отличие от плотного Штоллена, Штутен — это про воздушность; кусок этого хлеба — словно укус сладкого облака.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 3 ч. 10 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Немецкая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для хлеба (прямоугольная)
  • Большая миска
  • Кухонное полотенце
  • Решетка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

В теплом молоке активируй дрожжи с чайной ложкой сахара за 10 минут.

Совет: Теплое молоко — идеальная среда для размножения дрожжей.
2 ✓

Муку смешай с солью и остальным сахаром. Добавь молоко, яйцо, мягкое масло и ваниль. Замеси до гладкости.

Совет: Используй масло комнатной температуры, чтобы оно легко разошлось в тесте, не растапливая его (что дало бы жирный эффект).
3 ✓

Вмешай отцеженный изюм, затем оставь подходить накрытым на 1,5 часа.

Совет: Изюм может содержать воду, поэтому стоит его слегка обвалять в муке перед добавлением, чтобы он не выскальзывал из теста.
4 ✓

Сформируй рулет из теста и положи в смазанную маслом форму. Дай снова подойти 30-40 минут, пока не заполнит форму.

Совет: Стенки формы поддерживают тесто, так оно растет вверх, а не растекается.
5 ✓

Пеки при 180°C 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Проверь зубочисткой: если выходит сухой из центра — готово.
6 ✓

Выложи на решетку и дай остыть.

Совет: Если оставить в форме, пар сконденсируется и размочит бока хлеба.

Частые вопросы о рецепте

Почему осел после выпечки?
Тесто перестояло в форме (каркас ослаб), или ты слишком рано вынул из духовки, и пар сжал еще нестабильный мякиш.
Можно не класть изюм?
Конечно, тогда получишь более нейтральный, «простой» масляный хлеб, который отлично подходит и для бутербродов.

Ингредиенты

  • 500 г Мука
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 80 г Сахар
  • 5 г Соль
  • 250 мл Теплое молоко
  • 80 г Сливочное масло (мягкое, плюс для смазывания формы)
  • 1 шт. Яйцо
  • 5 мл Экстракт ванили
  • 100 г Изюм (замоченный)